中国十大名茶——铁观音

铁观音是乌龙茶的一种，产于福建省泉州市安溪县西坪镇。是中国十大名茶之一。铁观音具有独特的“观音神韵”。它是由红茶发酵制成的。颜色深而亮。冲泡后汤色金黄浓郁，香气扑鼻。素有“七酿余香”之称。生产过程包括：

1.采摘新鲜、嫩芽、叶肥壮、均匀的。

2.将鲜叶用冷水冲洗沥干，均匀铺在水筛上，让其自然枯萎3-4小时。

3.青摇是形成铁观音花香的核心工序。将萎凋的茶叶过筛，除去多余的茎叶，然后均匀地撒入泡茶机中，摇动绿茶机。经过多次筛、多次抛、多次摇，茶叶经多次碰撞、摩擦、挤压而变形，茶叶逐渐软化、软化、变色，产生香气前体物质和一定量的水分。

4.炒绿茶利用高温快速破坏酶活性，停止酶促发酵，固定茶底颜色。

5.揉捏是将炒好的绿茶坯揉成绳状，然后包成球状，用手轻轻揉捏，使茶叶在紧握的同时旋转成型。

6.干燥是为了进一步蒸发水分，固定茶叶的品质。干燥有晒干和烘烤三种。

营养价值：铁观音含有较高含量的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，对促进身心健康、预防癌症、降血脂、血压有良好的作用。

饮用方法：冲泡铁观音时，可以用有盖碗、紫砂壶、玻璃杯。第一次冲泡时间可稍长一些，约35分钟，第二次冲泡时间可缩短至12分钟。泡茶时应适当减少用水量，以降低浓度。也可以在茶中加入冰糖，这样喝起来更甜、更爽口。