福鼎白茶历史

福鼎白茶是历史悠久的茶中珍品，其雅号已流传880多年。宋徽宗(许慧欣)在《大观茶论》年(写于1107年1110大观年，书名)有一章专门论述白茶，说：“白茶不同于普通茶。虽然不是人为力量造成的，但它的叶子很薄，偶尔会出现在森林悬崖之间。有，但是有四五个；活着的，不过一两株；它只建立在第二或第三条腿上。豆芽不多，特别难蒸烤。汤与火失去了，就成了共同品。必须制作精美，运化得当，品相品相如玉。无与伦比。也有一些轻烤的产品，但是不够好。”宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑(今福建省建瓯县)。《大观茶论》中提到的白茶，就是早期北苑的渝北茶山出产的野生白茶。制作方法仍是蒸压成圆茶，与现在的白茶制作方法不同。白茶采摘于清朝嘉庆初年(1769年)，制成银针。1885年，福鼎白茶更名为白浩银针。白茶的历史始于何时？在茶叶领域有一些不同的看法。有人认为白茶起源于北宋，主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》年(文中说白茶在建安七大茶叶品种中排名第一)。有人认为它始于明朝或清朝。持这种观点的学者主要是从茶叶的制作方法上来区分茶叶与其他种类的茶，因为白茶的制作过程只经过萎凋和干燥两道工序。也有学者认为，中国茶叶生产史上最早的茶叶不是绿茶，而是白茶。原因是：年中国先民首次发现茶叶的药用价值后，为了保存备用，必须将鲜嫩的茶芽晒干或焙干，这就是中国茶史上白茶的诞生。一千多年前，茶圣的陆羽在《茶经》中记载“永嘉(今温州)东(南)三百里有一座白茶山”。据茶界权威茶叶专家陈师傅教授考证，“永嘉以南300里是中国福建福鼎白茶的发源地，白茶山指的是享有‘海仙之都’美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山。清代名人周良工在《闽小记》中明确记载：“太姥山曾有白茶，今称白浩”。产者性寒凉，色香独特。尤其是洪雪洞最为著名，它的作用与犀牛角相同。这是麻疹药，国外卖的和金城一样的价格”。福鼎是中国白茶的发源地，这一点在《福建地方志》文献和现代名茶界领军人物张天福教授那里也得到了证实。古代人们保存白茶的方式也延续了今天传统白茶的制茶工艺。据《福建白茶的调查研究》和近代著名茶叶专家张天府教授《福建地方志》的记载，白茶最初是由福鼎在清朝嘉庆初年(公元1796年)创制的。福鼎用当地蔬菜茶树的嫩芽创造了“白银宝”(小白)。大约六年前，咸丰年间(1857年)，福鼎培育出福鼎大白茶(花茶一号)和福鼎大白茶(花茶二号)。光绪十二年(1885年)，福鼎茶厂开始用福鼎大白茶和福鼎大白芽为原料加工“白毫银针”(大白)。由于福鼎大白茶和福鼎大白茶的芽浓、爽、香，生产出来的白毫银针在外形和品质上远远优于“菜茶”，出口价格也高于原菜茶加工出来的白银。福鼎大白茶和福鼎大白茶自1885年用于制作银针后，于1891年开始出口。1910年前后，福鼎出口柏林工夫茶。茶商往往用白茶在红茶表面包装出口红茶。1912年，茶商将红茶和白茶分开，白毫银针成为单独的商品。1912-1911年解放战争期间，只加工少量白茶。抗日战争结束后(1946年)，广东茶商F

解放后，福鼎在计划经济环境下被定为红茶产区，白牡丹停产。1962年，为了福建白茶出口市场的需要，福鼎开始加工白茶。早期由于不了解白茶的品质特点，生产经验差，白茶品质较差。直到1964年，白茶的品质才有了很大的提高。但由于自然气候的影响，1964年第一个春天只生产了1.5吨。到1965年，为了克服自然灾害，福鼎大胆尝试加热萎凋生产白茶，并取得成功。至今，福鼎大部分白茶生产厂家仍采用低温萎凋和日光萎凋生产白茶。1968年，为了满足出口要求，白茶的浓度和比例增加。福鼎柏林茶厂创造了一种新的白茶制作工艺，称为新白茶，也被称为新白茶或金玉兰。主要技术特点是干茶在短时间内快速揉捻，轻微揉捻，然后快速干燥。白茶制作新工艺打结更紧，汤色加深，浓度增加。1968年，刘殿秋先生在香港收藏白茶。他发现香港的餐馆需要低档的白茶，以及低价优质的白茶产品。于是他委托福建茶叶进出口公司的庄仁和王制作这种白茶。按照刘先生的要求，王师傅试做了七盒新工艺白茶。几个专家评估后，他认为产品合格，送到香港，很快就卖完了。所以1969年正式开始生产50吨，1979年生产75吨，此后每年生产100吨左右。新工艺白茶鲜叶原料与红梅相同，来自小叶茶树，对嫩度要求相对较低。制作新工艺白茶的鲜叶原料最初来自小叶茶树，然后采用福鼎大白茶或福鼎大白茶树种，原料嫩度相对较低。叶的形状为半卷条状，有深绿色和褐色，浓郁的香清风味，汤色橙红色，蓝灰色，黄色和红色的肋骨。茶汤尝起来像绿茶，但没有香味。红茶是不发酵的，特点是醇厚甘甜。很受消费者欢迎，因为它的条比工美的紧，汤也更深。目前福鼎白茶的主要产地有福鼎、柏林、诺德、太姥山(秦屿镇)等。主要茶叶品种有福鼎大白茶(花茶1号)和福鼎大白茶(花茶2号)。2005年，福鼎市分别被国家林业局和中国茶叶协会评为“中国白茶之乡”。被国家质量监督检验检疫总局授予原产地地理标志使用权，被国家工商行政管理总局授予认证标志注册权，被外经贸部推荐为信得过出口产品。这些已经得到国家当局的承认。因此，福鼎无疑是中国白茶的真正起源地。2006年，福鼎白茶作为“奥运五环茶”的底色，与云南滇红、云南普洱茶一起入选“奥运五环茶”，云南滇红、云南普洱茶也入选红、黄、蓝、绿、黑、白六大中国传统名茶代表。白茶又被称为“茶中活化石”。2009年，Xi安陵惊奇地发现了已有数千年历史的白茶。据专家考证，这几款茶是福建福鼎出产的极品珍贵白茶，——根白发，银装素裹。Xi安古墓中福鼎白茶的发现，不仅再次证明了中国白茶文化的悠久历史，也是中国古代白茶文化的重要组成部分。