我们用古树茶喝什么？

核心：古树茶以其迷人的气息，沉稳的质感，令人回味无穷的韵味，迷倒了一大批粉丝的心。为什么古树会有迷人的原香、山韵、茶味？古树和梯田，古树纯料和配料有什么区别？原因在于：1。内部因素(树木基因和根系的发育)；2.外部因素(生长土壤、气候、物种间的相互作用)

虽然都是云南的普洱茶，但是按照植物学分类，云南的古茶树还是有很多种类和品种的。很多茶友熟知的半坡新寨800年南诺山茶树、300年垂风寨茶树都属于普洱茶，1700年八达茶树属于大理茶，水东500年茶树属于勐腊茶。

茶友们经常提到的梯田茶，主要属于大叶茶的无性系品种如云康10号、14号、29号、云轩9号、长叶白浩等。1951年后由云南省茶叶研究所培育。无论是古茶树，还是后期推广的台地茶，虽然都属于大叶种，但由于树种基因不同，毛茶的品质和汤感自然也不同。

此外，上文提到的古茶树最初是由种子(即有性生殖)长成的，幼苗生长后主根粗壮发达，经过多年的生长，其根系已经深深地渗入土壤，吸收了最全面的土壤肥料；而平台茶则则是国家培育的无性系品种(以短穗扦插为主)。其主根大多较细，侧根占优势，需要人工施肥管理。

茶树所需要的土壤、小气候等外在因素，更重要的是它所依赖的不同生态环境，决定了其外化的种种表象。正是普洱茶多变的特性，吸引了越来越多的人爱上它。

土壤不同：茶园土壤有砖红壤、红壤、砖红壤、黄壤、紫色土、沙土。不同的古茶园，土壤PH值和有机质积累不同。但古茶园有机质含量明显高于密植茶园。

小气候不同：云南达川的群山连绵，古老的茶园散落在山川之间，各自形成不同的小气候。

环境不同：梯田茶主要采摘于目前20万公顷的密植茶园。由于单纯考虑“连片高产”，不需要基于生态需求构建“和谐的林-茶-草生态系统”，完全依靠农药、化肥和中耕修剪来维持其生长环境。在古茶园中，林、茶、草共存，虫种相互依存，构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。

古茶树深植于沃土，吸取天地精华，被健康的生态链庇护。与梯田茶相比，无论是茶香、茶韵还是茶味，饮用价值都高于梯田茶。而不同的古树纯料，由于茶种、土壤、小气候、微环境的不同，形成了各自独特的口感和体感特征。