怎么品评普洱茶的香气

怎么品评普洱茶的香气，普洱茶干茶的香气

导读：在此之前，南茜佳人掌柜在微号上和其他茶友分享过《点击即可查看怎样快速提高普洱茶品鉴水平？如南茗佳人《景迈山》。 品饮时茶汤入口甜度较高，包裹着荞麦兰香萦绕口中，茶香、茶水融合度较好。 如果我们在单一的香味中加入一点其他不同的香味，两种香味都会更加突出，梅花香味的对比效果非常典型。 无味有禅的境界，这种高尚的境界，几百种茶中也许只有普洱茶才有。

梅花的香味通过保存了一段时间的生茶经常能闻到梅花的香味。 普洱茶(生茶)中是非常好的经典香气型，最具代表性的梅花香气清凉、略带酸涩，与青梅气息如出一辙，受到广泛好评。 香樟多见于存放时间长的生茶，闻起来像香樟，给人一种湿润自然的感觉，与樟脑的气味不同。 有些发霉变质的茶有农药般的刺鼻樟脑的味道。 干果的香味在普洱茶中很少见。 像苦杏仁、松仁、槟榔之类的。

青味——茶叶炒青后，直接炒干而不是晒干，闻起来像青毛豆和板栗。 地区香气是指不同地区的茶叶香气明显不同。 如版纳、临沧、思茅等地区茶香明显不同，易武片区有噪香，汤色透亮，入口酒精，香浓味回甜，抗泡沫。 南方气候炎热的地区茶叶成熟快，几年后可能会闻到药香，在干燥的气候下存放很难长时间闻到药香。

顾名思义，这是一种“毫米”所代表的香气，但与“太”形成鲜明对比的是，这种幼芽不舒展的鲜嫩感也有其独特的香气，让人感到更加清新。 品种香是指茶树品种不同而成为成品茶所表现出的特殊香气，如云南大叶种茶多带有天然的果香。 因此，许多茶书都将果香作为鉴别古树茶的标准之一，其实存在误解，如果是云南大叶种，也是种子栽培。

果胶——茶叶中的果胶高温融化后，呈现出煮玉米般的甜香，是优质古树茶的特征香气之一。 果胶还可以使茶汤变浓变亮，但果胶在95以上时会大量溶解于水中。 之所以热闻，是因为茶叶内的香气物质和异味物质，温度越高越容易溶解、挥发。

许多老厂的加工工人在制茶时，会先把茶青了再堆起来盖一会儿。 有了这样的工序，茶干燥后颜色会变深，口感和酒精的香味会变得不同。 但是，稍微覆盖一点的话会发出像酸菜一样的气味。 清香——优质青毛茶尚未进入自然发酵阶段，植物自身清新芬芳。 可溶性糖在普洱茶中含量较高，一般占干物质的4-7%。 但本文所指的糖香是对普洱茶品质的积极判断香型，不包括下文所述的焦糖香。

即使没有苦味，也能表现出其他茶味道的茶，一般被称为好茶。