红茶概述红茶是中国第二大茶类

红茶是中国第二大茶类，出口量约占中国红茶总产量的50%，销往全球60多个国家和地区。其中，埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国、爱尔兰、加拿大、德国、荷兰和东欧国家是销量最大的国家和地区。

红茶是通过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程制作而成，适合制作红茶。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名。

红茶刚产生的时候，叫“黑茶”。红茶生产过程中发生了一系列化学反应，以茶多酚的酶促氧化为中心，导致鲜叶的化学成分发生了很大变化：茶多酚至少下降了90%；产生了茶黄素、茶红素等新成分；香气物质的种类从鲜叶的50多种增加到300多种。一部分咖啡因、儿茶和茶黄色酢浆草合成了一种美味的化合物。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘甜醇厚的综合品质特征。

起源于16世纪的一小种红茶，最早发明于武夷山地区，开启了中国红茶时代。1610年，荷兰商人首次将福建崇安县兴村出产的名为——种红茶的“正山族群”通过海路销往欧洲。到了18世纪中叶，小品种的红茶演变成了功夫红茶。自20世纪80年代以来，中国红茶，尤其是功夫红茶，一度主导国际市场。