白茶、红梅简介 白茶新工艺简介

古今三种白茶的区别

白茶新工艺简介

九曲蔡红梅之

古今三种白茶的区别

白茶是一种白毛、绿叶、红筋的发酵茶。所谓白茶两指：一是指白茶鲜叶制成的茶叶。其加工工艺采用绿茶法，因其芽叶自然洁白不枯萎而得名。属于绿茶的“白茶”范畴。二是指自然萎凋、轻发酵、不揉捻、不炒制、自然干燥或温和烘焙而成的普通新茶。本文主要介绍的是发酵白茶。其特点是将鲜叶萎凋至八九成干，不揉不炒，自然晾干，即所谓“晒茶”。其茶芽、叶完整，密被白毛，色银绿色，味甜，汤淡，故名“白茶”。宋代北苑贡茶中的“白茶”是蒸鲜叶，放入清水中。花芽的中心被采摘下来，命名为“银杏水芽”。压制后，制成直径为1.5平方英寸(3.8)厘米的方形圆茶。其表面饰有龙纹，称为“龙头胜雪”。目前有白毫银针、白牡丹、红梅等：种著名的发酵白茶。

白茶新技术简介

新工艺白茶，简称新白茶，是1968年福建省为满足香港消费者的需求而开发的新产品。1969年正式生产了1000多张照片，1979年生产了1500张，之后每年生产2000张左右。新工艺白茶鲜叶原料与红梅相同，来自小叶茶树，对嫩度要求相对较低。在最初的过程中，枯萎后会有轻微的扭曲。叶形略收缩，折成半卷条状，墨绿色、褐色，香清味浓，汤色橙红，底部发达，红筋，茶汤味似绿茶而无清香，红茶而无醇厚感，浓醇感是其特点。因其形状长、卷曲紧、汤味浓、色泽深，深受消费者喜爱。

九曲红梅采制

九红梅的采摘时间是否合适，关系到茶叶的品质。谷雨最好，清明前后开园，质量第二。质量立足于大码头，山中有人居住；上堡、大岭、冯佳、张羽一带，中部称为“户部货”；社经、商鞅、夏阳、任桥一带称为“三桥货”。九曲红梅的采摘标准要求一芽二叶初显；它是由漂烫、发酵、烘焙而成，关键在于发酵和烘焙。九曲红梅之所以叫九曲红梅，是因为它的颜色是红色的，香清很像红梅。味道清新，暖胃。九红梅茶已有近200年的生产历史，100多年前开始出名。早在1886年，它就获得了巴拿马万国博览会金奖，但名气却不如西湖龙井茶。茶叶知识