关键词:红茶 红茶的主要工艺茶

如何去鉴定安化黑茶的品质等级

安化黑茶产品有安化茶叶协会统一发布的一系列生产标准。按标准生产的红茶产品，表面呈黑色、褐色、有光泽，酒体紧实，不含其他非茶内含物或非茶内含物。

色泽是判断红茶品质最直观的因素之一，也是茶叶中水溶性和脂溶性色素的综合反映。

经过堆制发酵，茶叶的绿色素逐渐褪去，叶黄素、茶褐素等成分得以保存，形成了红茶的黄褐色或深褐色外形和叶底颜色。

茯砖茶中的冠突散囊菌在其生长过程中分泌水溶性棕色素，对红茶橙黄明亮汤色的形成起着积极的作用。

小种红茶初制工艺7道工序介绍

红壶，这是小红茶初级加工中的一道特殊工序。目的是利用高温停止酶的活性，阻止多酚类物质的酶促氧化，保持部分可溶性多酚不被氧化，使茶汤鲜浓，滋味甘甜醇厚，叶底红亮。散发草香，增强茶香；同时损失一部分水分，叶子变软，有利于重新揉捻。

再揉，过红锅5-6分钟后趁热揉。

熏烤是民族红茶特有的一道工序，对民族红茶的品质至关重要。其作用是：蒸发水分，使茶叶适度干燥；使茶叶吸收大量松烟，对形成品质有重要作用。

我们先来看看不良茶商是如何利用茶底忽悠的

我们可以从茶树底部判断出茶树的树龄，这在普洱茶中很常见。这是对常识的公然挑战。茶树的年龄一般是通过树的年轮来衡量的，不能通过叶底来判断茶树的年龄。

很多人都看过下面这张图，尤其是在电商网站上，有商家吹嘘好茶的叶底可以倒扣在盖子上，形成漂亮的球形。如果遇到这种，可以直接拉黑。能否形成球形只和一个因素有关：茶叶的量。茶叶放多了可以做成球状，米饭在碗里压实了倒出来也可以做成球状。

查看详细普洱茶是什么味道

普洱茶是散茶和紧压茶，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶为原料，经过堆制发酵和后发酵(人工加水升温，促进有益菌繁殖，加速茶叶成熟，去除生茶苦味，达到入口顺滑、汤色浓稠的独特特点)加工而成。

其品质特点是：汤色鲜红，香气独特，滋味醇厚甘甜，叶色均匀红棕色。