普洱茶老茶的鉴定

对普洱茶的认识要遵循其客观规律。这句话怎么理解？也就是说，不要以为把刚煮好的茶随便一放，就会改变人参和药的香味。同样，你要用和熟茶完全不同的思维方式来看待生茶在不同时期的表现和变化。说得更透彻一点：你可以把新熟茶、老熟茶、中生代生茶当作三种完全不同的茶。红印和宋品是公认的好茶，但我们不能用红印和宋品作为衡量所有生茶的唯一基准，所以我们人为地把普洱茶分成几个时间段(我分了四个阶段，分别是04年以后，04年到96年，96年到86年，86年以前)，每个时间段可以设立一个甚至几个基准。中生代生茶包括04-96和96-86两个时间段，其中标杆茶不一定是最好的，但至少人们可以通过尝试这些标杆茶，有一个比较，有一个方向，有一个从实践到理论，再从理论到实践的学习过程。

这些标杆茶大致符合三句话的标准，即茶香浓郁浑厚，滋味浓郁宜人，香气持久。茶性浓烈、浑厚，香气绵长持久，所以这类茶一般贮藏时厚重、干燥，滋味浓郁表示苦、涩、冲，而快感是苦向甜、涩向津转化较快的具体表现。你看，这些标准和熟茶有很大区别吗？

从传承的历史来看，往往长期坚持生产大量产品的大厂表现更为突出，尤其是勐海茶厂，在原料的使用和勾兑工艺上占有绝对优势。不然世界非物质文化遗产怎么会只落在大邑(勐海茶厂)身上？所以我在三句话标准的基础上，加了一个最烟味的标准，这是一个茶从材质、工艺、储存、未来转化都有意义的标准。

雷达发现目标需要特征参数。三句标准加最无味是我判断一款好的中生代茶的特征参数。这样能拿到的中生代好茶大概就能排上号了，干厚纸858从80年代中期就开始存放了。

88绿色蛋糕，92方砖，96紫色大邑绿色蛋糕，97水蓝色印章754

00年没有R洪大义754

01年简化的云754

2001年4号蛋糕，大概就是这样。2007年初，白水清先生第一次来到北京。有茶友问他80后什么茶值钱？我还清楚的记得他的回答是上面提到的后五种茶。今天，白先生的回答是真诚和真实的。当然，由于不同的订户，不同的材料，不同的储存和不同的质量，有些茶会有几种不同的版本。这是粉丝要非常注意的。

也有人会喜欢同时期其他茶厂的产品，但经过反复比较，我还是很欣赏大厂产品的独特魅力，尤其是勐海茶厂。考虑到性价比，下关茶厂的部分产品，如90年代初的无纸铁饼叫83铁(第一种，无包装的8653)，1999-2001年中茶牌的保存完好的中国传统铁饼，2001年的厚纸8853都可以纳入。还有一种茶是不能忽视的：下关嘉沱，有一定的年代，受到相当多茶友的喜爱。

关于崂生茶，我建议你找邓世海先生的《普洱茶》和杨凯先生的《号级古董茶事典普洱茶溯源与流变》。虽然有一些错误，但总体来说都写得不错，只是崂生茶的价格已经不是普通消费者可以讨论的了。