口腔健康与茶的关系 茶的鼻气味和鼻气味

茶-鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关系

2011年下关唐凯品鉴会

研究发现，每天至少喝三杯红茶可以降低蛀牙的风险。

茶香-鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联

问题：这茶是闻起来还是喝起来？对于风味饮料来说，嗅觉是人类感官中最重要的部分。鼻嗅是指香气从鼻腔进入，到达鼻根嗅觉皮肤细胞的感觉，感觉就像“闻到”了香气。鼻后嗅觉是指香气从口腔进入，经过口腔和鼻腔后部的管道，然后到达嗅觉皮肤细胞。此时的香气更像是“吃”或“喝”，所以后鼻嗅觉也叫口嗅觉。对于喝茶来说，鼻嗅远没有口嗅重要。因为很多茶叶中的香气只有靠口腔嗅觉才能感受到，鼻子几乎闻不到。除非你很难闻到或者以某种方式闻到。比如评价方法。很多时候，需要交替使用前鼻香和后鼻香来了解茶叶产品的香气层次感。注：本文来源于《茶叶进化论》。

2011年下关云南方茶开汤品鉴

外包和砖面。干茶：的砖面压得很紧，干茶条紧而细，芽头白，黑带微油。以成熟叶为主，茎较少。第一，请喝茶。汤呈橙黄色，透明，缺油粘稠，杯底有颗粒，有烟熏味，味苦。请来两杯茶。汤微涩，可退，缺乏鲜味，略显平淡，苦涩无力很快褪去。请来杯茶。仔细看，汤汁油浓，面条油亮。舌头和上颚涩涩粗糙，但汤汁入口感觉稀薄。请来杯茶。汤的质量略低，苦更低，入口甜，喉中尚未见，口中有液但腔中涩涩粗糙。汤感是嘉拓的70%左右。请来五杯茶。汤的颜色依然没有明显变化，汤的质量尚可，没有水的味道。不过汤汁可以看出油的厚度变小了。甘慧还在他的嘴里。没有甜味和喉韵。烟底茶渣、2洗、7浸叶仍有明显气味，以成熟茎芽为主，茎芽小，活性中等，完整性差。

研究发现每天至少喝3杯红茶降低蛀牙龋齿危险

研究：每天三杯红茶可以防止蛀牙。经常喝茶有很多好处。英国一项新的研究发现，每天至少喝三杯红茶可以保持口腔清洁，降低蛀牙的风险。英国营养协会主席凯利鲁克斯顿(Kelly Ruxton)博士和她的同事们梳理分析了多项关于饮茶与健康的相关研究，发现红茶可以对抗两种导致龋齿和牙病的细菌：链球菌和乳酸菌。最有效的“剂量”是每天34杯红茶。科学家发现，即使在红茶中加入糖，仍然可以预防龋齿。研究发现，绿茶也有类似的效果，它还有助于中和口腔中的硫化物，从而预防口臭。此外，许多研究的大量证据表明，喝茶可以防止牙齿脱落的风险。鲁克斯顿博士的分析指出，口腔细菌作用于碳水化合物，容易产生破坏牙釉质的酸性物质，进而导致牙齿组织损伤、龋齿甚至牙齿脱落。红茶和绿茶可以减轻口腔炎症，防止细菌附着在牙齿上，抑制口腔细菌的生长。茶叶中含有黄酮类化合物和其他抗氧化成分，以及抗菌类单宁儿茶酚。