西藏酥油茶的做法:酥油茶好喝吗及其好处

起初，我知道酥油茶是偶然从60年代的老君歌中听到的西藏题材。只觉得很自豪，很向往，但不知道酥油茶是什么茶，好不好，对酥油茶一无所知。我真想尝一杯酥油茶。

酥油茶：是中国西藏的特色饮品，也是一种饮茶习俗。酥油茶是用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入专用桶中，加盐，然后注入煮沸的浓茶汁，用木柄反复捣打搅拌，使酥油和茶汁溶为一体，呈乳白色。这是青藏高原生活所必需的。一是可以治高原反应；二是可以防止嘴唇因天气干燥而爆裂；第三，可以起到很好的御寒作用。

一个民族能在寒冷缺氧的高原雪域生存下来，是一个奇迹。酥油茶不仅能驱寒暖身，解渴充饥，还能补充因缺乏蔬菜水果造成的营养不足，解决藏肉油腻滞，保持头脑清醒。所以酥油茶在藏族饮食中的地位远远高于茶在我们生活中的地位。对于康藏人来说，茶绝不是可有可无的，它简直就是生命之水。一个藏族人一般每天要喝二三十杯酥油茶，这并不奇怪。

酥油茶好喝吗？信阳茶网第一次去拉萨捧一碗酥油茶，像喝奶茶一样喝。哇！登时一股带着奶香和茶香的暖流穿过五脏六腑，温暖舒适的感觉无法形容。觉得好喝，就喝了两碗酥油茶，原本的饥寒顿时消失的无影无踪，舒服极了。因为是热饮，所以对骚味没太大感觉。吃完藏餐，细细品味淡黄色的酥油茶，感觉茶味偏咸，奶油味适中，口感很好，多喝点也是可以的。

酥油茶的制作方法：酥油茶的制作既简单又复杂：将捣碎的砖茶或沱茶放入锅中，加水煮沸，煮几次，撒上少量的碱，使其呈褐色。将煮好的茶叶倒入碗口粗、半高的酥油茶桶中，放入适量的黄油和盐，抓起桶中的木杵，上下搅动，轻抬重物，反复数十次，使油和茶充分融合，成为色、味、香俱佳的酥油茶。

酥油茶有多种方式，一般是先煮后煮。比较正统的做法是：将煮好的浓茶过滤除去茶叶，倒入专门用于酥油茶的酥油茶桶中(这是藏民家中常见的必备生活工具，由桶和搅拌器组成。桶身四周木板，上下直径相同，外箍为铜皮，上下两端为铜花边，典雅大方。搅拌器是由一个比桶稍高的木柄放在一块比简单口小的木板上组成的。原木板上有四个直径约4厘米的小孔。搅拌时，液体和气体可以上下流动。21世纪以来，在城市和其他有条件的藏族家庭，更多使用电动搅拌机，方便快捷干净，然后加入酥油。

生活比较好的人，或者客人，在制作酥油茶的时候会加入核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干，是酥油茶的上品。除了酥油茶，还有用牛奶打出来的奶茶、用骨头汤打出来的骨头茶、用植物油“炒”出来的等等。有加盐的绿茶，有加糖加奶的甜茶，自然不如酥油茶。打好的酥油茶要倒进有盖的陶罐里，放在牛粪炉旁煨，或者放在大保温瓶里保温。

酥油茶的优点：酥油茶的香味在喜马拉雅山麓随处飘散，这里的土著没有高原反应，可能是喝了酥油茶的缘故。一是可以治高原反应；二是可以防止嘴唇因天气干燥而爆裂；三、能起到很好的御寒作用，有御寒、醒脑、生津止渴的作用。

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