泡茶水的选择 水泉不愿意承受茶的味道

茶圣的鲁豫曾在《茶经》中称赞：山上的水是上品，河里的水是中品，井水是下品。从现代环保的角度来看，山泉水是一种无污染的天然水，富含人体所需的多种矿物质和微量元素，被列为天然绿茶的上品。中国著名的温泉包括杭州的胡夫泉、苏州的观音泉、济南的趵突泉、无锡的惠山泉和镇江的钟灵泉。河流、湖泊、水井都可能受到不同程度的污染，因此被列为劣污染。另外，可以用雪水泡茶。

宋徽宗说：“水清而轻，甜而洁是美的。”蔡襄也说‘春水不愿意，可以承茶之味’。现代城市生活饮用净化消毒自来水。虽然不如矿泉水理想，但也属于天然水，符合人体饮用标准。所以也可以用来泡茶。如果要求更严格，自来水可以储存在干净的水容器或水箱中，静置一天。水中的氯分散后，放入磁化矿化电热水器中煮沸泡茶，也能有效改善水质。