茯砖茶从哪里来？人们关注神秘的茯砖茶

茶砖怎么做？

金华

人们关注神秘的茯砖茶。

茶砖怎么做

砖茶，又称蒸压茶，是紧压茶的代表品种。主要由高温高压制成。根据原料和制作工艺的不同，砖茶可分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等。砖的种类：所有的砖茶都是蒸压的，只是成型方式不同。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶等采用机械压制成型，康砖茶则采用锤打成型。砖的制作方法：砖茶主要以红茶为原料，经高温高压蒸压而成，如云南产的紧压茶、小方砖茶；康砖茶产于四川；湖北产的青砖茶(又称洞茶)，湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等。还有用红茶制成的红砖茶，俗称米砖茶。所有的砖茶都是蒸压的，只是成型方式不同。如黑砖、瓦、伏砖、青砖、米砖茶等用机器压制成型；康砖茶是用棍子和锤子做成的。在茯砖茶的压制工艺中，蒸沤是茯砖茶压制中的一道独特工序。同时它还有一个特殊的工艺，就是让黄色的霉菌在上面生长，俗称金花。霉变越多，质量越好。

金花

金华的学名是冠突散囊菌，属于益生菌。冠突散囊菌(Eurotiumcristatum)，属于散囊菌科散囊菌属真菌，能生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片剂、木屑等基质上。金花(冠突散囊菌)是茯砖茶在特定温湿度条件下的天然益生菌，采用“绽放”工艺生长。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”指标的红茶品种(详见《中华人民共和国国家标准GB/T9833.3—2002紧压茶茯砖茶》)。“金花”会分泌淀粉酶和氧化酶，能催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类物质氧化，使茶汤呈棕红色，消除粗绿味。它的颗粒大小会随着湿度和其他因素而变化。茂盛的时候看起来像“米兰”，缩小了就会变小，甚至变成小白点。金花干了，有一股淡淡的黄花香。冲泡时，会使茶更加醇香爽口。金华有很强的促进消化、降血脂、溶脂肪、调节糖代谢的作用。

人们关注神秘的茯砖茶

为什么以前大陆人不喜欢喝茯砖茶？茯砖茶的第一个主要作用是刮油。和天天吃牛羊肉的边疆牧民不一样。改革开放前，内地人吃不饱。他们缺少的是油和水。喝茯砖茶刮油是绝对不行的。茯砖茶又粗又老又黑，样子难看。可以理解，所有内地人都鄙视茯砖茶，边境牧民把茯砖茶当成生命之饮。随着物质生活水平的提高，特别是现代城市居民，中国越来越多的人因营养过剩、生活方式和饮食结构不合理而患上各种疾病和亚健康(这已引起卫生部和世界的关注)。但边境牧民的健康状况依旧，“三高”发病率全国最低。这时，人们对神秘的茶给予了极大的关注。欢迎关注微信微信官方账号：和茶人，为爱茶人士分享更多茶叶资讯。