如何酿造果味啤酒 以及发酵工艺的区别

夜场酒水销售特点

夜间饮品销售的特点：

用量大。随着生活水平的提高，夜场已经成为包括中年城市居民在内的年轻人的主旋律。沉迷于唱歌和喝酒是夜生活的中心。现在夜场的啤酒消费量大，所以夜场的啤酒消费量是很多餐厅无法比拟的。

利润高。众所周知，进出娱乐场所，夜场是高消费场所，里面的啤酒比外面超市的贵。一般价格高几倍是正常的，而且以品牌为主。这样从厂家到代理商再到娱乐场所，利润空间都很可观。

巨大的品牌效应。现在的年轻人追求品牌意义，价格已经不是主要问题。重要的是品牌，所以这些品牌的啤酒在他们中间传播得非常快。

糖化的目的和要求

糖化的目的和要求

糖化的目的是将麦芽中的可溶性物质浸泡进去，它往往受到有利于各种酶作用的条件，使不溶性物质在酶的作用下溶解成可溶性物质。

糖与无糖的比例：如果是浅色精酿啤酒，控制在1:0.4-0.5；如果是深色精酿啤酒，控制在1:0.5-0.7。

高、中、低分子氮的比例：高分子氮15-20%；20-25%的分子氮；低分子氮55-60%。

发酵工艺的区别

发酵过程的差异：

生啤酒(Draft beer)是指不经灭菌，用硅藻土过滤的啤酒。

熟啤酒是指经过巴氏杀菌和过滤的啤酒。酒里的酵母已经被加热杀死，不会继续发酵。

生啤酒是经微孔膜过滤的啤酒，是一种纯天然、无色素、无防腐剂、无糖、无香精的高品质葡萄酒。

形成泡沫

形成泡沫

天然防腐剂，啤酒花是一种天然防腐剂，不仅能给啤酒增添一种清新芬芳的气味，还能延长啤酒的保质期。啤酒加入啤酒花后，就不再容易变质，造成啤酒浪费。

麦汁的澄清，在酿造和煮沸麦汁时，麦汁往往是浑浊的，向其中加入酒花一起煮沸，可以使麦汁中的蛋白质复合析出，从而使麦汁澄清，酿造的啤酒更加纯净透明。

平衡甜度，啤酒初酿时加入枣椰或蜂蜜，使其口感偏甜，但这种啤酒很容易让人产生厌烦情绪。

请问酒花是什么东西谢谢

请问什么是啤酒花？谢谢你

使啤酒清新芬芳，苦涩防腐。啤酒花和麦芽的香味赋予啤酒淡淡的风味。啤酒、咖啡、茶都是以香取胜，以苦取胜，这也是这些饮品的魅力所在。因为啤酒花具有天然的防腐能力，所以不需要在啤酒中添加有毒的防腐剂。

形成极好的啤酒泡沫。啤酒泡沫是啤酒花中的异雄酮和来自麦芽的发泡蛋白质的复合物。优良的啤酒花和麦芽能产生洁白细腻、浓郁持久的啤酒泡沫。

有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸的过程中，由于啤酒花的加入，可以使麦汁中的蛋白质络合析出，从而起到澄清麦汁、酿造纯正啤酒的作用。