皖西黄达茶的品尝与冲泡

皖西黄茶

皖西黄茶已有400多年的历史。它的香气扑鼻而强烈。号称“天下第一”。在明朝，许次纾在《茶疏》中详细记录了油炸过程。中国茶叶巨头陈川曾在《安徽茶经》中详细描述其主要产区。台湾省也产黄茶，但霍山县产的黄茶最多，也最有名。

[品茶]

皖西黄达茶是典型的大叶香茶。它的叶子又厚又大又香。由于特殊的炒制方法，茶叶有烧焦的味道。假茶一般形状小，滋味淡，香气淡，缺乏焦香味。

正宗的茶叶会把茶汤变黄。茶汤清澈明亮，无漂浮物质，口感醇厚厚重，焦香(俗称“锅巴味”)。假茶叶颜色较深，洗入汤中后看起来很“脏”。茶叶混浊，有沉淀物。

【酿造要点】

1.皖西黄达茶是半发酵茶。最好用功夫茶具冲泡。紫砂壶的容量不能太小，因为皖西黄大茶很大。泉水或井水是泡茶的最佳选择。

2.皖西黄茶有一种非常特殊的香气。喝之前你最好闻一下。同时也要把茶汤含在嘴里，慢慢品尝。