茶叶冲泡时间和方法分析

买好茶后，首先要做的就是喝了才算好。喝的问题在于茶的冲泡时间和方法。不同的茶，品质不同，冲泡方法和时间也不同。信阳茶叶网并不了解所有的茶叶，还可以借鉴其他茶叶，通过网络和大家一起分析茶叶的冲泡时间和冲泡方法，达到共同了解的目的。

泡茶的时间和方法与茶的种类、泡茶的温度、用茶的量、喝茶的习惯等有关。据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成分的浸出率差异很大。氨基酸是茶叶中水溶性最强的成分，一次浸出率高达80%以上。其次是咖啡因，一次输液浸出率近70%；茶多酚一次浸出率较低，约为45%。可溶性糖的浸出率较低，通常不到40%。

在加工过程中，红茶的揉捻程度一般比绿茶好，尤其是碎红茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高很多。目前，袋泡茶在国内外越来越受欢迎。袋泡茶不仅饮用方便，还能增加茶叶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶的冲泡量比散装茶高20%左右。

做一杯普通的红绿茶，每杯放约5g干茶，用200ml左右的开水冲泡，加盖4-5分钟，即可饮用。这种浸泡方式的缺点是：如果水温过高，容易使茶叶(主要是绿茶)热烫；如果水温低，很难做出茶味；而且因为水量大，往往喝一会儿，茶汤泡太久就凉了，色、香、味都受影响。

改进后的冲泡方法是：将茶叶放入杯中后，以少量开水为先例，加盖3分钟左右，再加入开水至七八成满，趁热饮用。当你喝到杯子里三分之一左右的茶汤时，加入开水，这样可以让前后的茶汤浓度更加均匀。

据测定，茶叶在一般茶道程序中第一次浸泡时，可溶性物质可浸出50-55%；第二次浸泡可浸出30%左右；第三次浸泡能浸出10%左右，第四次浸泡就所剩无几了。因此，通常以冲泡三次为宜。

泡茶方法水温和用茶量也影响冲泡时间。水温高，用茶量大，冲泡时间要短；水温低，茶叶少，冲泡时间长。酿造时间有多长？茶汤的浓度以适合饮用者的口味为标准。

冲泡绿茶时，茶汤的配比为1克茶叶：50毫升开水，3-5分钟后滤出茶汤，通过闻茶渣的香气、欣赏茶汤的色泽、喝茶汤来辨别茶叶的好坏。散装绿茶中高档茶的香气以板栗为主，清香醇厚。中档茶香气纯正，滋味醇厚，不浓不涩；低档茶香气平淡，滋味温和，涩味粗。

乌龙茶冲泡时，茶汤比为13，336，020，用开水冲泡。最常见的方法是泡功夫茶的方法。2分钟后，闻到香味，滤出茶汤，进行第二次冲泡。乌龙茶冲泡2-3次，时间分别为2分钟、3分钟、5分钟。

冲泡红茶时，茶与汤的比例是13，336，020。用开水冲泡，2分钟后闻到香味，滤出茶汤，进行第二次冲泡。评价红茶冲泡2-3次，时间为2分钟、3分钟、5分钟。

控制茶叶冲泡时间的目的是为了充分准确地展现茶叶的香气和滋味。掌握冲泡时间，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、嫩茶冲泡时间短；人工揉捻茶冲泡时间长，而机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。所谓长度就是

从以上对泡茶时间和方法的分析可以看出，不同的茶叶由于芽头的比例和种类不同，在泡茶方法和时间上有适当的差异，但泡茶时间和方法只是为了让茶更好喝，充分发挥茶叶的功效和作用，喝茶的基本目的是为了增进健康和生活质量。