绿茶和乌龙茶的区别

绿茶和乌龙茶各有特色。这次强调的是酿造工艺和瓷器使用的区别。绿茶在中国南方很受欢迎，而且是大众茶，喝法因茶不同，地域不同而不同。绿茶，一般习惯用透明的玻璃杯冲泡，显示茶叶的品质特征，容易观赏。在江浙一带，大多数人喜欢龙井、碧螺春等名茶和高档眉茶。饮用时，非常注意茶具的清洁和水的质量。普通的眉茶、珍珠茶往往是用瓷杯冲泡的。瓷杯的保温性能比玻璃杯更强，使茶叶中的有效成分更容易浸出，并能获得浓浓的茶汤。低档茶和绿茶粉经常用壶喝，使茶汤与茶渣分开，饮用方便。

乌龙茶采制过程中有许多独到之处，冲泡方法更有讲究。福建和广东都喜欢乌龙茶。尤其是闽南人和潮汕人在喝乌龙茶时，非常注重茶品、茶叶、茶具和冲泡技巧。大多喝武夷岩茶、安溪铁观音等顶级乌龙茶。泡茶时，我们选择甘甜的溪流和泉水；茶具小巧玲珑，被称为文房四宝，分别是：玉书煨(壶)、潮汕烤箱(灶)、壶(茶壶)、若身瓯(毛杯)。

玉书煨为扁薄瓷壶，可盛水4两；潮炉，自铁制成，小巧精致，以硬碳为燃料，也以甘蔗或橄榄仁为燃料，并注意防止烟雾逸入壶嘴；陈梦壶多来自宜兴，颜色为紫色，盛水约2两；如果神鸥是小白瓷杯，水容量不超过两个三钱，多采用景德镇等地的产品。喝茶的时候，把炉子放在墙上，把玉书放在上面烧水，同时用清水冲洗茶具；当水蒸气慢慢从煨口冒出时，将陈梦壶用开水焯一下，若神鸥，再将乌龙茶放入壶中，茶叶量占壶容量的60%至70%。倒入开水后，用锅盖刮掉表面的浮沫，然后盖上锅盖，再用开水淋锅盖，焯一下若申鸥；两分钟后，将茶汤均匀倒入每个杯中，通常一壶茶分四杯。每杯先倒一半，逐渐增加到八成，使每杯茶汤气味均匀。此时一边慢慢啜饮，一边将清水放入文火，准备冲泡第二壶茶。这种浸泡的方法，液体颜色特别浓。揭开锅盖，只发现满满一壶茶叶，但汤量很少。如果一个人在瓯江深处，只能盛两杯三钱茶汤，可能不够。不过这种喝法可以细细品味，回味悠长，香味十足。这种喝法也叫功夫茶。

喝乌龙茶时，先闻其香，再尝其味。武夷岩茶和铁观音茶有一种茶香，与其他茶不同。闻到香味时，要把杯子慢慢滑过鼻尖，不能久放。喝下去，香甜适口，回味无穷。