茶叶杀青有几种方式 茶叶要科学存放

——黄茶，传统七大茶系列之一

绿茶生产技术

日抛雪芽采摘制作技术

传统七大茶系之一——黄茶

原传统七大茶系列之一的——黄茶，因杀青揉捻后干燥不充分或不及时，被发现为新的茶叶品种——黄茶。黄茶有绿茶的清香，红茶的清香，白茶的愉悦，红茶的厚重。它是各行各业的人都喜爱的一种茶。其品质特点是“茶黄汤”。由于品质的不同，油茶中的黄茶也有很大的不同。选择和加工技术。如湖南岳阳市洞庭湖君山的君山银针，全部使用脂肪芽，制茶工艺精细，包括杀青、摊青、初烘、复摊、初包、复烘、复摊、复包、烘干、分级等十道工序。加工后的君山银针披着皮毛，色泽金黄明亮。黄茶中的名茶有以下几种：君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖绿源毛尖、广东大叶青等。责任编辑：

绿茶的制作工艺先容

绿茶是一种接受茶树鲜叶，不经发酵，经杀青、揉捻、烘干三道工序制成的茶叶。绿茶的汤色保持了新茶的绿色主调。下面详细介绍制作绿茶的三个流程。1.我们结束吧。绿茶杀青是制作绿茶的最初工序，主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶中的水分，使茶叶变得柔和，从而进行揉捻成型，促进香气的形成。通常有加热和蒸两种方式。蒸出来的绿茶叫蒸绿茶，但是加热蒸的方式用的比较多。2.扭转。经常揉搓绿茶，使茶叶形成一定的形状，茶叶的细胞被打破，这样冲泡出来的茶渗透出来的茶汁就能溶于水。3.干的。可分为炒干、晒干、晒干。其目的是挥发茶叶中多余的水蒸气，以保持茶叶中的酶活性，便于保持品质和紧实茶形。

日铸雪芽采制工艺

宋代，日主岭茶区对唐代蒸、磨、碾的制茶方法进行了重大改革，变蒸为炒、碾为揉、碾膏为条形散茶，从而创造了日主岭茶。自出版以来，就被列为贡品，享有全国声誉，在随后的几个朝代都享有盛誉。雪芽是太阳下铸，清明时节采，采摘标准是一芽一叶。将采摘的鲜叶分类摊放，干燥，失水5%左右。油炸的主要过程包括杀青、成型条和干燥三个过程。灭活：高温灭活。锅温190，200时，将8001000克摊叶放入锅内，彻底均匀杀青，适度出锅，冷却后放入锅内翻炒。切边：锅温7080，采用揉炒的方法，其中揉中有炒，炒中有揉，达到鹰爪般紧实略勾的目的。温度八成干时，出锅摊凉。干燥：在干燥笼中干燥。有两个过程：羊毛火和全火。羊毛火烘干温度为90100，全火烘干温度为7080。含水量在6%以下时，以揉捻茶叶、粉碎为宜。将干燥的茶叶展开、冷却、收集并密封储存。