散装红茶和花茶由于绿茶的浸泡时间和温度

乌龙茶的投茶量

由于乌龙茶叶厚，冲泡时用茶量要比名茶、散装花茶、红茶、绿茶多，茶汤才能有浓郁的味道。

如果是紧结的半球形乌龙茶，茶叶会占茶壶体积的1/4-1/3；如果是散茶乌龙茶，需要占茶壶的一半。

如果用玻璃杯冲泡乌龙茶，可以减少茶量，和绿茶差不多。一般倒3-5g茶。

放茶时，通常用碎乌龙茶填满壶底，再用粗条盖好，以免碎乌龙茶填满茶壶内口，妨碍茶叶冲泡后茶汤顺利流出。

而这四种又有细分

炒绿茶有两种：散装炒绿茶和名炒绿茶：

散装炒绿茶：龙炒绿茶(以屯青、乌青、穗青、杭青等为代表。)和圆炒绿茶(以平炒绿茶为代表)

名炒绿茶：扁炒绿茶(以西湖龙井、大方为代表)、针状炒绿茶(以南京雨花茶为代表)、卷曲炒绿茶(以苏州碧螺春为代表)

烘焙绿茶有两种：散装普通烘焙绿茶和特种名优烘焙绿茶；

普通烘青：有福建烘青、浙江烘青、惠州烘青。

特别著名的烤青：以黄山毛峰、太平猴魁、华鼎云为代表。

清蒸绿茶有两种：散装清蒸绿茶和名优清蒸绿茶：

散装蒸绿茶：日式炒茶、碎茶、碎茶的代表。

著名的清蒸绿茶：以日本尤鲁茶为代表：中国尤鲁恩施。

晒青绿茶：以云南绿茶、四川绿茶、陕西绿茶为代表。

背景技术

[0002]绿茶为未发酵茶，可分为散装绿茶和名优绿茶。

散装绿茶是指炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等普通绿茶。大部分是机械制造，产量大，质量档次低。

散装绿茶的鲜叶比较大。在加工制作过程中，由于同根绿茶的老嫩叶参差不齐，容易造成老叶末端和幼叶烧焦。

日常泡茶实用技 水开后，如何把握水温的变化

对于原料较嫩的茶叶，如新茶树单芽或一芽一叶嫩梢加工而成的茶叶，可用8590左右的水冲泡，如祁宏、碧螺春等。

散装红茶、散装绿茶、散装花茶，这类茶一般采用一芽一叶或一芽两叶的嫩茶芽，用9095的开水冲泡即可。

像安溪铁观音、武夷岩茶这样的乌龙茶，由于制茶原料比较粗老，冲泡用的量也比较大，所以宜用开水冲泡，便于茶香物质的浸出和香气物质的挥发。

对于普洱茶等紧压茶，由于制茶原料通常比较厚重，经过重压后变得更加紧实，所以也建议用开水冲泡。另外，陈年普洱茶的香气在水温高的情况下比较容易挥发，建议用开水冲泡。

红茶

冲泡红茶适宜的水温为85C ——90C(第二次烧开水之前)。红茶属于全发酵茶，适合在较高的温度下冲泡茶香。冲泡的秘诀在于，将水烧开后，直接用来泡茶，进入茶壶的水的温度在95左右，这是红茶最适宜的温度。

散装红茶、绿茶、花茶，原料适中，用90左右的水煮沸一段时间后即可冲泡。

冲泡时间3-5分钟，高档功夫红茶3-4次，碎红茶1-2次。

可以用碗装红茶闻香气，用保温性好的茶壶。