边肖今天来科普了!像边肖这样的茶友,你是不懂茶的茶白吗?和懂茶的人喝茶,你会觉得很低落。而别人都在谈论茶的味道、品质、口感,自己却只能默默喝茶。
没关系。喝茶,这么高压的事情,装装样子还是能理解的。边肖和懂茶的同事一起喝茶已经有半年了。关于茶的讨论太深奥是不可接受的,但一点点矫饰是可以的。下面,边肖将教你如何在喝茶时假装很有力量。
首先,你得了解茶。中国有六大类茶,即红茶、绿茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和红茶。下面我们就从视觉、嗅觉、味觉等感官来详细了解一下如何区分。
红茶:从香气和口感来判断。
红茶主要包括:功夫红茶、小红茶、碎红茶。
颜色:红茶在国外被称为黑茶,是因为其干茶颜色黑而油,高品质的红茶也会有金黄色的毛。红茶最明显的特点是汤色红,叶底红,汤色和叶底都是红色的,所以叫红茶。
形状:功夫红茶和人种红茶呈条状,人种红茶条一般较小,而功夫红茶中的英德红茶和云南滇红红茶条较粗,红碎茶则呈颗粒状,一般用于制作速溶茶。
香气:红茶的香气一般较高且持久,有一种花香和水果香。
口感:红茶最大的特点是不涩,因为红茶是充分发酵的茶,苦味物质都转化了。味道醇厚甘甜。
绿茶:从颜色来看
绿茶主要有:炒绿茶、烘绿茶、晒绿茶、蒸绿茶。
颜色:绿茶很容易辨认,因为它的特点是绿色。绿茶做青后直接干燥,不需要萎凋和发酵,所以保留了原有的绿色。不仅干绿茶是绿色的,汤色和叶底也是绿汤的绿叶,可以说是从里到外。
形状:绿茶有很多种形状。比如龙井是平的,碧螺春是盘卷螺旋的,信阳毛尖是松针形的。
香:绿茶有淡淡的草香。优质绿茶会有明显的豆香味。
口感:由于绿茶没有经过发酵,保留了鲜叶的天然物质,所以味道略苦,但更为鲜美爽口。
绿茶(乌龙茶):从香气上判断
乌龙茶主要包括铁观音、凤凰单丛和武夷岩茶。
颜色:绿茶又称乌龙茶,从颜色上很难判断一种茶叶是否属于乌龙茶。因为它有铁观音茶有绿而卷曲的干茶,有绿茶般浅绿明亮的汤,有武夷岩茶有黑茶般茶色油润的干茶和鲜橙红色的汤。乌龙茶有一个最显著的特点。叶底红中带绿叶。
形状:乌龙茶的形状有卷成蜻蜓头状的铁观音,还有臭烘烘的凤凰单丛和武夷岩茶。
香:六大茶类中,乌龙茶最香,铁观音有兰花香,凤凰单丛有各种类型的香,武夷岩茶有岩骨香。如果闻到有明显香味的茶,十有八九是乌龙茶。
口感:乌龙茶属于半发酵茶,口感略涩,但很快就会感觉到口腔中充满了甜味和流体。味道非常醇厚厚重,满嘴都是香气,舌头会不断分泌唾液。
白茶:从外观和香气判断。
白茶主要有:白浩银针、白牡丹、工美、寿美。
颜色:白针均为芽头,银白色如雪,而白牡丹、工美、寿美则是依次加入较多叶片的白茶,银白色芽头呈绿色。汤色橙黄,亮或淡杏色,叶底绿色。
形状:除了白银针是松针状芽头外,白牡丹、工美、寿美常见的形状都是压成饼状。
香气:白茶香气浓郁,清香纯正。白茶的香气有绿茶的清新,有红茶的甘甜,但更多的是白茶本身的清香。
口感:白茶不青涩,不揉捻,不发酵,保留了茶的原味。吃起来很好吃,甜甜的,甜甜的,淡淡的。
黄茶:从颜色判断。
黄茶主要有:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
颜色:黄茶的制作方法其实和绿茶差不多,只是多了一道闷黄的工序,所以黄茶看起来是黄色的。黄茶的特点是汤黄、叶黄,汤色、叶底呈黄色。
形状:黄芽茶呈松针状似白银针。黄茶以一芽一叶为主,干茶嫩,黄茶三四叶,干茶粗老。
香味:黄茶闻起来有绿茶的味道,有豆香味,没有绿茶那么清新,还带着淡淡的草味。
口感:黄茶略有发酵,因为它比绿茶多一道闷黄的工序。黄茶口感清新爽口,很像绿茶,但比绿茶更柔和,甘甜生津。
红茶:从外观和颜色判断。
黑茶主要有:湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、四川藏茶。
颜色:红茶,就像它的名字一样,又黑又硬。红茶叶底呈深褐色,但汤色不是黑色,而是橙黄明亮,陈年茶色如琥珀。
形状:红茶以紧压茶为主,有砖形、坨形(带窝)、饼形、瓜形等不同形状。当然还有散茶,比较常见的是紧压茶。
香:红茶有甜酒香或松烟香,存放时间长的老红茶有陈年香。
口感:红茶属于后发酵茶,口感醇厚,不苦,喝起来顺滑,甘甜,滋味浓。
边肖从色、形、香、味四个方面分析了六大茶的特点。现在你知道如何区分它们了吗?