红茶制造技术简介 固体茶制造技术

了解红茶的产生和发展。

茶根据不同的种类分为不同的类别。

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了解红茶的产生和发展

红茶起源于16世纪的明朝。在制茶过程中，发现用日晒代替杀青，卷叶颜色变红，制成红茶。红茶最早的生产是从福建崇安的小红茶开始的。清代刘婧《片刻余闲集》中记载“山九歌中有星村镇，专家云集。还有其他本省邵武、江西广信等地产的茶，黑红汤，当地叫江西吴，都是兴村私售的”。自从星村人种红茶出现后，功夫红茶逐渐演变。20世纪20年代，印度将茶叶切碎制成碎红茶，50年代，中国也开始试制碎红茶。红茶介绍：红茶的鼻祖在中国。世界上最早的红茶是中国福建省武夷山茶区的茶农发明的。它被称为“正山族”。属于全发酵茶，以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶。红茶种类多，产地广。祁门红茶闻名世界。功夫红茶，种族红茶，处处飘香。此外，从中国引进的印度和斯里兰卡的红茶也很有名。来源：福建农业信息

茶叶按差别类型划分差别分类先容

长期以来，在制茶过程中以焙炒程度来界定茶叶，并根据焙炒程度将茶叶分为生茶和熟茶，这是一种民间习俗。熟茶按火候程度分为淡茶、中茶、重茶三种。根据茶产品的聚合形式，茶类可分为叶茶、砖茶、茶粉等。各种茶由于制作工艺和采摘位置的不同，外观也不一样。常见的茶叶有条形茶、半球形茶、球形茶、扁形茶、碎形茶、针状茶、片状茶、圆形茶、雀舌茶等。同一种茶叶的茶青，由于市场供求关系，按照不同的制作方法，可以制成各种不同外观的茶叶。另一种常见的分类方法是将中国茶分为基础茶和再加工茶。有六种基本茶类：绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶、乌龙茶和红茶。以这些基础茶为原料再加工后的产品统称为再加工茶，主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料。茶的含义是双重的。

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