你知道功夫红茶和碎红茶的共同缺点吗？

浅谈功夫红茶的质量通病

在外观上：

一根绳不紧不松，是原料粗老，捻合不充分，压力不够造成的。

二是颜色深而不腻，是原料不新鲜，揉面不充分造成的。

汤色上：

一种是深度黑暗，是过度发酵造成的；

二是淡而不红，是揉面发酵不充分造成的。

香气上：

一是有烟焦味，是烘干温度过高，烘干机漏烟造成的；

二是香味淡或粗，这是由于萎凋度不够或揉捏发酵不充分，原料粗糙陈旧所致。

品味：

一是味道淡，符合香味粗致的原因；

二是有异味，是污染造成的。叶底的花或花是带蓝色的，也就是说叶底不是均匀的铜红色，带有青色或夹杂青色。这就是揉面不充分导致的发酵不均匀。

碎红茶的内在品质特别注重口感的浓度、强度和鲜度。高品质的大叶种碎红茶，如肯尼亚、印度、斯里兰卡、中国云南和海南的碎红茶，口感很好。

碎红茶品质的常见缺点

品味：

一是口感较淡，无刺激性，是原料嫩度不够或揉面不够造成的；

二是有烟味和焦味，是烘干时温度过高或烘干机漏烟或污染造成的。

汤色上：

一种汤颜色较深，类似酱油汤，是发酵过度，干燥不及时造成的。

二、汤淡而不红，这往往是小叶籽揉切、发酵不充分造成的。

香气上：

一是有烟焦味，是烘干时温度过高或漏烟造成的；

二是有水生闷气，是原料不新鲜，产品堆积时间长，处理不及时造成的。