茶叶的分类

茶叶分类介绍

按茶叶加工工艺分类

根据茶叶加工工艺的不同，茶叶中茶多酚的氧化程度不同，品质也不同。茶可以分为六种：绿茶、红茶、绿茶、黄茶、白茶和红茶。这也是传统的茶叶分类。

按茶的产地分类

中国有20个省和地区产茶。不同省份出产的茶叶可分为浙江茶、福建茶、台湾茶、云南茶、江西茶、徽州茶等。例如，普洱茶，滇宫鸿茶等。属于云南茶。铁观音、黄金桂茶、桂花茶等。属于福建茶。茶叶可分为春茶、夏茶、夏茶、秋茶等。根据不同季节和茶季分类。

冬季茶。清明节前采摘的春茶是钱明茶，谷雨前采摘的春茶是于谦茶。在绿茶中，钱明茶质量最好，数量最少，价格最高。

根据茶叶的质量等级分类

茶叶有不同的等级，一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级。一些高级茶进一步分为高级茶。

极好的

特三班。普洱茶散茶分为特级、一级、二级。10年级有11个年级。档次不同，质量不同。一般等级会印在相应的茶叶包装上，供消费者识别。

按茶的形状分类

不同的茶叶有不同的形状，包括针状茶，如安化松针等。扁形茶，如龙井茶、千岛玉叶等。罗星茶，如碧螺春、孟定甘露等。油茶。如六安瓜片等。兰花形的茶叶，如舒城兰花、太平猴魁等。单芽茶，如冠顶黄芽。直条茶，如南京雨花茶、信阳毛尖茶等。衢茶，如婺源茗茶、景山茶等。珍珠形状的茶，如竹筒茶。

根据茶叶销售的不同进行分类

一般来说，分为出口茶、国产茶、边茶、海外茶。

根据茶叶加工程度的不同进行分类

分为初级茶，也称绿茶。精制茶，即商品茶和成品茶；茶叶深加工，如速溶红茶、茶多酚提取物。

根据不同的发酵程度对茶叶进行分类。

分为非发酵茶，如绿茶；轻度发酵茶，如黄茶、白茶；绿茶等半发酵茶；完全发酵的茶，如红茶；后发酵茶，如普洱茶。

按茶叶出现时间分类

分为历史名茶和现代名茶，如古竹、紫笋、仙人掌茶等。现代名茶，如高桥银丰、南京雨花茶等。

我国茶叶种类繁多，分类方法多样，可根据加工工艺、产地、收获季节、等级、外观、市场等进行分类。

现代茶学把茶叶分为基础茶和再加工茶。这也是目前最常见的茶叶分类。