宁红茶的历史详细介绍宁红茶的制作

中国是世界上最早使用和生产茶叶的国家。茶的原产地在中国。

“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”“茶的味道很苦，喝了它会让人思维更好，睡眠更少，身体更健康，视力更好。”(引自《神农本草经》)可见，早在公元前2737-2697年的神农时代，我们的祖先就发现了野生茶树并加以利用。当宣帝称帝时，茶叶已经成为一种商品，进入市场。王宝《憧约》说“沏茶，应有尽有”。茶叶，成为一种独特的商品后，开始从四川延伸到长江中下游和淮河流域。

唐太宗统一天下时，兵到江西宜宁州满江(今江西修水县满江茶厂，宁红集团公司下辖分厂)。第二天，他们得了重病，卧床不起。当地人喝的是带变色药(烤头发)的茶。唐太宗喝了所有的杯子。他身轻如燕，身体健康，就把这种茶赐为“宁红”，意思是天下统一后，人民生活安宁。“唐太宗统一天下后，愿意重视茶，发展茶。公元780年，陆羽的《茶经》一书成为世界上第一部系统总结茶叶种植、制茶、品茶经验的专著。这本书的流行促进了茶叶生产的发展和饮茶的提倡。可以说，唐代是中国茶史上的一个开拓时期。这一时期，中国产茶地区主要有云南、江西、江苏、四川、安徽、湖北、河南、陕西、广东、福建、浙江、广西、贵州等省。宁红茶的生产、销售、运输得到了全面的发展和完善。

据史料记载，在发现茶之后，我们的祖先只取野生鲜叶生吃。在漫长的岁月里，它从生吃发展到烘干和储藏。公元220-264年，茶叶被摘下来做饼，茶叶开始有了初步的加工。到了唐朝，发明了蒸绿茶的制作方法。这种方法是采摘鲜叶，然后蒸、捣、拍、烤、磨、封，即把鲜叶蒸、捣、放入一定的模具中用手工压制成一定的形状，然后烘干、串、装，得到成品。清蒸绿茶消除了茶叶中的绿色气味，使其芳香可口，从而使饮茶文化从国内传播到国外。公元805年，日本僧人首次来华学佛。回国后，他们带着中国的茶籽，传遍了日本。此后数百年间，中国茶树在印度尼西亚、印度、锡兰(今斯里兰卡)、俄罗斯等国生长，中国成为世界“茶的故乡”。

公元1162年，江西龙兴府(今南昌地区)年产茶叶278万斤，主要品种为双井、西山、何伶等名茶(引文《茶史》)。《宋代粮货史》记载：熙泰四年(公元1204年)，龙兴州只有宁县(今江西修水县，宁红集团公司所在地)产茶，其他县无茶。清代(公元1821-1850年)宁黑茶名扬大江南北，制作方法有绿茶、乌龙茶、茶、茶香、茶砖(引自卷《义宁志》，8)。由此，清代宁红茶的生产有了突破性的发展。

元代虽然在历史上是昙花一现，但在茶史上也有类似我们现代蒸的制作工艺。新鲜的叶子在锅里稍微蒸一下，放在篮子箔上冷却，在这个温度下用手揉捏，烘烤和干燥。

在历史悠久的中国茶史上，有许多技术创新的重要时期，第一个是明朝。明朝最显著的创新是从蒸青到炒青的转变。捣固改为揉捻，茶叶成了索状，品质自然更高。同时，随着制茶方法的改进，喝茶的方式也由烧茶改为开水。红茶是一种新的茶类，它是在闽中乌龙茶之后形成并流行于世界的

清代，中国宁红茶大量进入国际市场，促进了宁红茶生产的迅速发展和中国茶叶向国外的出口。宁红茶年产销量50多万箱，宁红茶被誉为天下第一红茶。出口贸易额在1000万元左右。宁红茶生长在牧夫和九宫山，地势高峻，深山密林，雨量充沛，土壤肥沃。土壤富含氮、磷、钾，气候温暖，温度适宜。春夏之际，云雾缭绕，光照湿润。宁红茶的生长是独一无二的。到19世纪中叶，宁红茶以其独特的风格而闻名于世。这种风格是：绳紧美观，金毛外露，前苗挺拔，色泽润泽，香味高远持久，叶色红亮，滋味醇厚清新。威廉尤克斯在《武夷山志》中称赞：“宁红外形美，结紧，色黑，水色鲜红，拼茶极有价值。”

清光绪十八、二十年间，宁红茶进入鼎盛时期，年产量达三十万箱，畅销欧美，成为中国最著名的名茶之一。19世纪80年代，宁红贡品“太子茶”开始生产。罗坤华在宁红产区满江都市开设“后盛隆”茶庄，生产王子茶100万箱(每箱50公斤，价值100两白银销往俄罗斯，获俄罗斯商人颁发“茶盖中国，价为天下第一”奖匾)。

日本有一段历史(引自《多能鄙事》):“我们国家穷，工业不旺，大开茶市，以扩大利润来源来充实地方。所以帮家里打了茶，外形出众。我们听说了广东商人，我们很乐意做经理助理。几年后，我们聚在一起小酌小试，独立开办了自己的村庄，适合俄罗斯王子来中国旅游，用汉读公茶，向进贡。常被称赞，宁茶有贡品，以公名之名，在商界闹得沸沸扬扬。从此局面大开，货压六帮，年年打胜仗，收入数十亿。”