福茶 茶马古道上的红茶瑰宝

古茯茶，一度名扬天下，正史有记载，明政府制定为官茶；如今的福州茶更是神秘莫测，被列入国家二级非物质文化保护遗产。古老的朱富茶叶创造了一条国泰民安、文化交融的茶马古道；如今的福州茶已经不再是西北少数民族的专属饮品，而是慢慢走进我们的日常生活。

据《明史-茶法》记载，早在明代嘉靖三年，即1524年，茯茶就被规定为官茶运往西北地区供少数民族食用，至今已成为西北地区少数民族的日常必需品。自明代嘉庆年间，湖南茯茶成为茶马互市的主流茶叶，至今已有近500年的历史。因当时所用原料来自湖南，故名湖茶，又因产于福田，故又称福茶。后来发现其香气和功效与土茯苓相似，最后演变成茯茶。

茯茶被誉为红茶瑰宝，古丝绸之路的神秘茶叶，主要是因为其独特的制作工艺。茯苓茶需要经过选料、过筛、堆发酵、压榨、开花、烘干等20多道工序。其中，摊放是形成茯茶品质和风味的关键工序。其目的是通过控制一定的温度和湿度环境条件，促进茶砖中一种叫做冠突散囊菌的有益真菌的生长和繁殖。因为木耳是金黄色的，所以俗称金花。当你用金花特有的木耳泡茯茶时，木耳和花香融入茶汤中，使茶味醇厚温和，木耳香浓郁，回味悠长。

当然，独特的工艺并不是福州茶吸引人眼球的主要原因。福州茶数百年来一直受到边境少数民族的喜爱。近年来更是风靡韩国、日本等国家，因其具有促进消化、调节肠胃、抑制脂肪、降低血脂等功能。而且作为减肥饮品，与其他产品相比，无副作用，不反弹，所以在日本被称为减肥茶，是天然保健品。一天没有茶则氏症，三天没有茶则氏症。我宁愿三天不吃东西，也不愿一天不喝茶。这句流传于藏族同胞中的古谚，道出了茯茶半个世纪的成就。