茶叶原料感官评价 茉莉花茶评价

《茶叶感官评审方法》国家标准开始实施。

茶叶原料的感官评价

茶叶品质鉴定

《茶叶感官评审方法》国家标准开始实施

日前，记者从全国茶业技术体系和浙江大学农学院茶叶系联合举办的“茶叶感官品评结果的比较与质量评价”学术研讨会上获悉，我国首个国家标准《茶叶感官评审方法》已于近日实施。从此，各类名茶的鉴定将有统一的国家标准。据该标准起草人之一、浙江大学农学院茶叶系教授龚淑英介绍，茶叶品评往往以感官品评为主，与品评专家的个人喜好高度相关。另一方面，由于缺乏全国统一的评选标准，各种名茶往往都是自行评选，导致各种获奖名茶之间差异很大。从长远来看，会对国内茶产业的发展造成一定的负面影响。与会的多位茶叶专家认为，该标准的出台打破了以往茶叶感官评价中“只知不言”的藩篱，克服了名茶评价中的随意性，对促进中国茶产业发展具有重要意义。

茶叶原料感官审评

茶叶采购的原料验收是贸易审核，评估和定价必须公平、公正、准确。如果出现失误，可能会出现两种情况：一是价格过高，增加了成本和企业损失；但如果价格低，供应商就无利可图，工厂需要的货也进不来。验收有两种验收。首先，对照贸易样品进行验收；第二，直接购买实物样品进行验收。除了正常的审查程序外，验收时还应注意以下几个方面：

最好当天留样，当天复查。如果不能当天复习，要采取防潮措施，避免发生质变。

泡样时要准确，做到上段茶、中段茶、下段茶合理搭配；

对于样品验收，我们只能要求贸易样品与实物样品相对一致，而不是100%。如果有很小的差异，我们可以调整价格，因为这是原材料，而不是最终产品。

这批茶要综合评定，即外形、色泽、香气、品种特征、汤色、滋味、叶底、产量、市场行情等判断等级和价格；

堆，根据这批原料的整体质量和价格，哪个等级的茶叶原料适合按等级堆。茶叶知识

茶叶品质鉴定

茶叶的评价和检验是衡量茶叶质量的主要方法，茶叶的加工水平和质量只有通过评价和检验才能体现出来。茶叶的评价可分为感官评价和理化检验。感官品评是指茶叶教师运用丰富的经验，通过视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶的色、香、味、形是否符合某一茶叶的品质特征或某一标准样品的质量水平。理化评价是通过测量茶叶的物理性质，用各种仪器设备分析茶叶或茶汤中的各种有效化学成分来判断茶叶的品质。与理化检验相比，茶叶的感官评价不可避免地受到主观因素和环境因素的影响。所以在实践中要尽量创造相同的主客观环境，减少误差。由于理化检验需要的仪器设备多、分析操作复杂、时间长、实验数据不完善，感官评价仍是茶叶评价的主要方法。茶叶知识