德昂族茶俗介绍 景颇族腌茶习俗介绍

景颇族腌茶习俗介绍

云南景颇族竹筒茶的吃茶方法

茶文化的定义

景颇族的腌茶习俗介绍

景颇腌茶生活在云南德宏地区的景颇、德昂等兄弟，至今仍保持着以茶为菜的吃茶方式。腌制茶叶一般在雨季进行，所用茶叶为未经加工的鲜叶。制作时，姑娘们先将采自茶树的鲜叶用清水洗净，将鲜叶表面附着的水沥干备用。腌制茶叶时，先用竹片将鲜叶摊干，稍掉水分，然后稍加揉搓，加入胡椒粉和盐拌匀，装入罐或竹筒中，用木棒逐层扎紧罐(筒)盖，或用竹叶塞紧。静置三个月，直到茶叶颜色变黄，就算茶叶腌制好了。泡好的茶从坛子里拿出来晾干，然后放进瓦罐里，可以和食物一起服用。更有甚者，吃的时候还可以拌点香油，或者加点大蒜或者其他调味品。

云南景颇族的竹筒腌茶食茶方法

云南景颇族的腌茶是一种以茶为菜的吃茶方法。这种茶不是为了解渴，而是为了食补。这种泡制茶的制作比较复杂，时间跨度也大。每年雨季，采摘下来的鲜嫩茶叶，洗净后摊晾在竹篮里，再拌上盐和胡椒，装入竹筒。放一层，用木棒捣一遍，不要留缝隙。这样一层一层捣实后，用泥或盖子封住竹筒口。放在阴凉处3个月，茶就在竹筒里熟化了。泡好的茶泡好后，用刀剖开竹筒，将泡好的茶倒入竹萝卜中晾干，然后放入瓦罐中，随时可以当菜吃。吃的时候拌上香油、蒜泥或者其他喜欢的食材。这种竹筒腌茶，有的喜欢生吃，有的在火坑里煮了再吃。居住在德宏自治州的德昂族也有用腌茶代替蔬菜的习惯，但他们用陶罐代替竹桶来制作腌茶。它的制作方法和吃法基本相同。

茶文化的定义

它是人类在文化、社会和历史实践过程中创造的物质财富和精神财富的总和，是包括知识、信仰、艺术、美德、法律、风俗习惯在内的综合性整体。文化学的任务是从整体上研究文化的本质、形态和功能，以及文化产生和发展的规律，预测其发展趋势，对其组织建设、领导与管理、制度建设、政策、法规、战略等进行深入探讨。茶文化是人们在发现、生产和利用茶叶的过程中，以茶为载体，表达人与自然之间各种思想、信仰、情感、好恶的各种文化形式的总称。茶文化包括两个方面：作为载体的茶和使用茶的人的各种想法。而饮茶人所涉及的物质、精神、习俗、心理、行为等一系列表现，应该属于茶文化的范畴。