云南红茶发酵温度是云南红茶干茶的特点

了解云南滇红

说到云南茶，普洱茶和滇红茶是众所周知的，这两种茶都是由大叶茶制成的。开水冲泡后，汤色分别为棕红色和艳红，所以很多人难免会把这两种茶搞错。

云南红茶产地为临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等地区，山峦起伏，海拔高(1000米左右)，温度适宜，雨水充沛，土壤肥沃，生长环境良好，使得茶树长得很高，发芽丰满，茶香浓郁，矿质元素丰富。

云南红茶有两种：功夫茶和碎茶。功夫茶的制作工艺分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成成品茶，最后精制成滇红功夫茶。

滇红茶与普洱茶制作工艺不同

在制茶工艺上，云南红茶是全发酵茶，云南红茶是先发酵，制作过程就是发酵过程。当生产结束时，发酵停止。云南红茶主要由萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。

普洱茶是后发酵茶，所以普洱茶可以分为生茶和熟茶，而滇红茶不能分为生茶和熟茶。

普洱茶生茶的制作工艺是杀青、揉捻、烘干、压制、干燥。

而熟茶是经过杀青、揉捻、烘干、加湿堆酵、压榨、烘干、脱水等工序制成的。

无论生茶还是熟茶，在储存过程中都会一直自然发酵。熟普洱茶虽然是通过堆制发酵进行人工发酵，但在储存过程中会不断发酵转化。

红茶滇红

众所周知，云南红茶是一种全发酵茶，于1939年(民国时期)试制成功，制作过程主要包括采摘一芽。

以3叶的芽和叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤，其中采摘是决定性因素。所以下面小编就给大家介绍一下云南红茶的采摘时间。

云南红茶的采摘时间。

云南滇红茶的制作工艺详解

云南红茶属于发酵茶，云南红茶的制作过程从采摘到成品茶需要两个步骤：初制和精制。云南红茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，整个过程基本都是手工操作，所以云南红茶具有这种独特的产品优势。

云南红茶以新鲜茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序制成。

滇红茶的主要产地

云南红茶主要产于滇西南、澜沧江以西、怒江以东，包括凤庆、普洱、勐海、临沧、双江。

这些地区属于亚热带季风气候区，气候温暖湿润，冬暖夏凉，土壤肥沃，可以充分满足对土壤、光照、水分等的需求。在大叶茶的生长过程中。

这些地区茶叶生长旺盛，采摘周期长，茶叶品质优良，为云南红茶的批量生产提供了充足的原料支持。

发酵必须一次完成。如果在发酵过程中翻面，会影响茶叶发酵的温度，使发酵不充分，产生的茶叶和茶汤会有酸味。

制作云南红茶时，对制茶师的发酵工艺要求特别高。

晒出来的红茶

如何在阳光下泡红茶？红茶、全发酵茶。制作过程必须有四个典型环节：采摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。最后一步“干燥”，发酵后的绿茶经过高温烘焙，水分快速蒸发，达到一次保持干燥的目的。

晒红和云南红茶有什么异同？云南红茶，即云南红茶。和晒红茶有什么不同？