黄茶的基本技术 黄茶的加工技术

沉闷的黄色

——黄茶，传统七大茶系列之一

黄茶的种类及其基本生产技术

闷黄

黄茶制作工艺的关键步骤是通过湿热作用，形成黄茶叶黄汤黄、滋味浓甜的品质特征。根据茶坯含水量的不同，可分为湿坯和干坯。影响变黄的主要因素是茶叶的含水量和叶温。从杀青开始到干燥结束，变黄可以为茶叶变黄创造适宜的湿热工艺条件。但作为制茶工艺，有很多情况，如下：杀青后发黄，如巍山毛尖；捻后变黄，如广东大叶青；火烧过后，头发是黄色的，如霍山黄芽；交替翻炒，如浇头黄芽；烤烤结合，如君山银针。

传统七大茶系之一——黄茶

原传统七大茶系列之一的——黄茶，因杀青揉捻后干燥不充分或不及时，被发现为新的茶叶品种——黄茶。黄茶有绿茶的清香，红茶的清香，白茶的愉悦，红茶的厚重。它是各行各业的人都喜爱的一种茶。其品质特点是“茶黄汤”。由于品质的不同，油茶中的黄茶也有很大的不同。选择和加工技术。如湖南岳阳市洞庭湖君山的君山银针，全部使用脂肪芽，制茶工艺精细，包括杀青、摊青、初烘、复摊、初包、复烘、复摊、复包、烘干、分级等十道工序。加工后的君山银针披着皮毛，色泽金黄明亮。黄茶中的名茶有以下几种：君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖绿源毛尖、广东大叶青等。责任编辑：

黄茶种类及基本制作工艺先容

黄茶是基础茶之一，属于轻发酵茶。黄茶主要产于浙江、四川、安徽、湖南、广东、湖北等省。黄茶根据芽叶的嫩度和大小可分为黄茶、黄茶和黄芽茶。(1)黄茶。黄茶是一芽二三叶到一芽四五叶的黄茶。主要品种有霍山黄茶和广东大叶青茶。(2)黄茶。黄茶是一芽二叶三叶的黄茶。主要品种有北港毛尖、巍山毛尖、平阳唐璜等。(3)黄芽茶。黄芽茶是由单芽或一芽一叶制成的黄茶，主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽。黄茶的品质特点：叶黄，汤黄，叶底黄，滋味醇厚鲜爽。黄茶的基本生产工艺：鲜叶杀青、揉捻、焖制、烘干。焖黄是黄茶加工的特色，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质的关键工序。焖制工艺分为湿焖和干焖。