红茶制作视频 红茶制作方法

铁观音红茶理解误区

铁观音红茶不代表铁观音属于红茶。

铁观音属于绿茶，半发酵茶。绿茶，又称乌龙茶，是由干、晒、摇、杀青、揉捻、干燥而成的新鲜铁观音茶。

铁观音红茶的制作工艺和金骏眉、正山人种差不多。

但口感与金骏眉、正山人种不同，因为铁观音红茶有铁观音特有的韵味，而观音韵是其他茶类所没有的。

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乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的清新浓郁，又有绿茶的清香，被誉为“红边绿叶”。

形成乌龙茶的优良品质，第一步是选择茶树优良品种的鲜叶为原料，严格把握采摘标准；其次是极其精细的制造工艺。

制作程序包括烘干、摇青、杀青、揉面、揉面、烘焙。

乌龙茶可以分为三个亚类：打，摇和手工制作。

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乌龙茶又称绿茶，属于半发酵茶，不同于非发酵红茶，茶质介于两者之间。

乌龙茶的采摘方式也很有讲究。

由于乌龙茶没有经过充分发酵，所以它既有绿茶的清香和甜味的特点，又有红茶的清香和香味的优点。可以说是集两家之长，品尝后在齿颊留香，回甘。

乌龙茶不冷不热，性质千差万别，这是由酵素发酵的程度决定的。

这取决于发酵的程度。

发酵茶类似于红茶，适合人群比较广。

制作乌龙茶时，前半程与制作红茶的过程相似，即先将鲜叶晒干、萎凋，然后放入竹筛或摇青机中反复旋转、翻动，称为“摇青”，使茶叶“发酵”变红。

后一部分类似于绿茶的加工过程，即把抖青后的鲜叶在高温锅中炒青、揉捻、烘干。

红茶的制作方法

【摘要】本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的茶叶鲜叶进行干燥、摊放、摇青，具体为第一次摇青5分钟。

间隔55分钟和65分钟，第二次摇号时间为5分钟。

每隔85分钟、95分钟，第三次摇号时间为5分钟。

间隔115分钟和125分钟，第四次摇号时间为5分钟。

间隔175分钟和185分钟，第五次摇号时间为5分钟。

对绿茶进行揉捻、发酵、干燥，完成红茶的制作。

与现有技术相比，本发明可以解决现有红茶内在香气不足的问题，获得香气浓郁持久、汤色均匀明亮、滋味醇厚、滋味甘甜、香气高的红茶。