能分辨铁观音和冻顶乌龙吗？

很多爱茶的人认为铁观音(本文提到的铁观音是香的)和冻顶乌龙不容易区分。相比之下，我们仍然可以找到一些有区别的提示。

类似

乌龙茶属于同一个家族，半发酵茶。

外形相似，半球形或螺旋形。

冲泡后的叶片外观：绿蒂、绿腹、红边。

差异

茶树品种不一样。

发酵程度不同：铁观音81.8%，冻顶乌龙20.70%。

工艺区别：铁观音制作工艺没有软化工序，但有冻顶乌龙。

辨别技能

颜色：铁观音因发酵度低，低温保存，呈沙绿色；冷冻乌龙一般发酵程度较高，烘烤后颜色略呈黄褐色。

外观：冻顶乌龙多为半球形，颗粒较大，茶中有茶梗；铁观音一般呈螺旋状，颗粒比冻顶乌龙小，茶梗少。

闻：冲泡前，冻顶乌龙茶的香气比铁观音更浓郁。

冲泡闻：等量冲泡，铁观音的香气很浓，冻顶乌龙要淡一些，有桂花或水果的香气。

冲泡色：等量冲泡，因为冻顶乌龙发酵度较高，一般来说汤色较重。

观察叶梗：等量冲泡，一般来说铁观音茶梗比冻顶乌龙少，冻顶乌龙多为手摘，茶梗在所难免。

品尝茶汤：同等量冲泡时冻顶乌龙的桂花香或熟果香浓郁，甜味明显。

浸泡程度：等量冲泡，一般来说冻顶乌龙发酵程度高，冲泡后至少可以冲泡六次，铁观音就差一些。

叶底观察：冻顶乌龙反复冲泡后，芽叶仍完整，手撕仍坚挺；铁观音冲泡多次后，叶子会破碎，韧性变差。