教你如何清茶和调配红茶

清饮是中国大部分地区喝红茶的方式，功夫喝属于清饮。即安溪铁观音茶汤不添加任何调料，让安溪铁观音茶发挥其固有的清香。清饮时，一杯好茶在手，静静享受，慢慢细细品评。安溪铁观音最能使人进入一种忘我的精神境界，快乐、轻松、兴奋、轻松的感觉油然而生。只是苏丽珂东坡“不曾有好茶如美人”的比喻，黄庭坚对茶的吟咏是“香水味浓，醉在路上，成奇境”。就像灯下故人，千里回见。不会说话，安溪铁观音快乐自省。“而鲁通的《七碗茶》诗，饮茶的快感就更明显了。所以中国人喜欢清饮，尤其是名优茶。只有清澈的饮用，他们才能领略到它的独特风味，享受喝茶的美妙滋味。

饮用法是指在茶汤中加入调味料使其变黑的一种方法。中国古代的团茶、饼茶，都是用调料碾碎煮熟后饮用。随着制茶技术的革新和散条的产生，饮茶的方法逐渐改为浸泡，在浸泡后的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子等调味品。这种方法逐渐传播到各个少数民族地区和欧美国家。目前，在红茶中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟是很常见的。

添加的调味料的种类和数量因饮用者的口味而异。有的还在茶汤中同时加入糖和柠檬，蜂蜜和酒一起喝，或者放在冰箱里做成不同口味的清凉饮料，都有独特的风味。这里值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种美酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶酒俱佳，相当适合招待客人。成为现代大众喜爱的一种新的饮用方式。