绿茶是怎么加工的？

绿茶是如何加工的。主要流程是：

1.停用：

利用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质的氧化，稳定茶叶的色、香、味。杀青的方法有炒、烤、蒸、晒干等，以炒、烤为主。

卷轴：

摩擦茶叶中的叶细胞，使茶汁容易浸出，改变茶叶的形状。

3.烘干：

让茶叶晾干，使茶叶中的含水量为3% 5%，有利于茶叶的保存。干燥方式有：炒、干、晒，以炒、干为主。