茶百科之大玉岭茶 台湾省顶级高山茶

日本中部名茶——瓜川茶

配套茶树

台湾省顶级高山茶——台湾省大玉岭茶

日本中部地区名茶——挂川茶

瓜川茶是以深蒸炒茶为主流的一种茶，产于日本静冈县西部的瓜川市。瓜川市是清蒸炒茶的发源地之一。当地气候温暖，栽培的茶叶又厚又苦。为了提高瓜川茶的口感，这一带创造了一种深蒸法，即把茶叶蒸得比普通炒茶更久，使茶叶具有温润的口感。深蒸茶此外，瓜川市还以采用传统的茶牧场耕作法而闻名。这种方法是用茶园周围砍下的芒草覆盖茶树根部，作为有机肥料，可以使茶叶的口感和香气更加宜人。这种方法已被公认为世界农业遗产。注：深蒸茶可参考百科《深蒸茶》。(本文内容及图片参考《日本茶图鉴》)

栽配型茶树

栽培茶树A型是人类通过对野生茶树的选择培育而创造的茶树新类型，在系统发育过程中具有进化形态特征。A型茶树多为灌木和小乔木，乔木多为开放型或半开放型。其叶表面平坦或凸起，叶脉明显，叶缘有细尖齿，叶长约615厘米，叶表面有毛或无毛。栽培茶树茶多酚含量可达30%至40%。氨基酸含量很高，高达3% 6%，茶叶品质极佳。萜烯指数(点击文章《茶百科丨萜烯指数》了解详情)大多在0.7以下。锦绣茶祖是位于临沧凤庆县锦绣村茶园的古茶树。是目前世界上发现的最古老、最大的栽培古茶树。它的树龄已经达到3200多年了。(本文内容参考：《中国茶叶词典》陈宗茂)

台湾最顶级的高山茶---台湾大禹岭茶

台湾省大玉岭茶是一种乌龙茶，产于中国台湾省花莲市。茶位于台湾何欢山，刚好在南投、台中、花莲的交界处，海拔2200多米。是目前世界上最高的乌龙茶产区。大玉岭是台湾省新的高山茶产区。茶区开垦时间较短，但其所产茶叶已被公认为台湾省顶级高山茶。大玉岭茶之所以很受欢迎，主要是因为地处海拔2600米左右的高山，气候寒冷，温差大。生产的高山乌龙茶味道醇厚，香气馥郁。一般认为是台湾高山茶的最佳产地。在这种环境下，茶树生长缓慢，所以茶质细嫩，茶味甘甜醇厚，独特的环境造就了独特的好茶。大玉岭干茶很重，有光泽。冲泡后，茶汤浓稠，甘甜翠绿，香气隐忍，有非常明显的高山韵味。香味如兰，却带着暖春的花香；口感顺滑饱满，虽然苦，但马上消散。底部叶片长而厚，叶片边缘锯齿清晰略钝，有淡淡的香味。