红碎茶的初级加工和红茶的制作工艺

介绍了红茶的生产工艺

六种茶都有地方标准。

国际茶叶消费的主流——碎红茶

红茶的制作工艺先容

红茶是一种完全发酵的茶。初加工的基本流程是鲜叶萎凋、揉捻(揉捻)、发酵、干燥四个流程。萎凋是红茶初制的主要工序。萎凋有两种方式：自然萎凋和加热萎凋。萎蔫时间和萎蔫程度的控制因萎蔫方式、季节和鲜叶嫩度而异。发酵是决定红茶品质的关键工序。通过发酵，多酚类物质被酶促氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成了红茶独特的色、香、味。

六堡茶有了地方标准

梧州讯：5月27日，广西壮族自治区发布关于批准地方标准的公告(2009年5号20号)，《DB45/T 5812009六堡茶》广西地方标准获得批准，标准实施时间为2009年6月30日。《DB45/T 5812009六堡茶》标准规定了六堡茶的术语和定义、分类等级、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存；适用于各类六堡茶，以适宜茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经六堡茶初加工工艺和精制工艺加工而成。该标准将“六堡茶”定义为：以茶树芽叶和嫩茎为原料，在适宜加工的特定区域制成的具有“六堡茶香气”、红、浓、陈、醇等品质特征的红茶。茶叶知识

国际茶叶消费的主流---红碎茶

碎红茶属于红茶，与红茶的区别在于传统的揉捻方式被机器取代。因为更加科学的干燥和发酵，所以可以说碎红茶就是机器做出来的红茶。碎红茶更规整，条索更均匀整齐，保留了原有红茶的色泽，香气更好，汤色更红，红茶色泽鲜艳，非常适合作为袋泡茶使用。碎红茶的品质，特别强调内在品质的汤味和香气，外观次之。由于便于与奶糖、蜂蜜混合，又保留了红茶的香气和口感，碎红茶深受海外茶客的喜爱。在中国，红茶的主要类型是民族红茶和功夫红茶。中国生产的碎红茶主要用于出口，是中国出口红茶的大宗产品，也是国际市场的主要销售品种。我国的碎红茶主要产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省(自治区)。其中以云南、广东、海南、广西大叶种制成的碎红茶品质最佳。在世界范围内，碎红茶的出口约占世界茶叶出口总量的80%，是国际茶叶消费的主流。碎红茶的主要出口国是印度。