铁观音和坛背铁观音的区别

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铁观音起源于闽南安溪县西平镇，后扩展到香花、感德、长坑、虎丘、建都等镇。在安溪茶区，茶叶在每年的4月中旬到4月下旬采摘。春茶味好，秋茶香，故称“春水秋香”。此外，冬茶品质最差，夏茶也被称为“气调茶”。

铁观音紧结、扭曲、颗粒状、沙绿色、坚实、美如观音、重实如铁、金黄色、汤色明亮清澈、兰花花清晰绵长、滋味醇厚甘甜、饮后齿颊留香、“韵”明显、叶底厚实、光泽如丝、香泡七个以上。

铁观音的初步制作工艺是：鲜叶萎凋、炒青、揉捻、初烤、揉捻、烘干。通过交替摇动青坯和干燥青坯4 5次来完成翻青。8-10小时后，第一次摇匀，第二次摇活，第三次摇红，最后摇香。

铁观音是市场上卖得最好的绿茶。铁观音已成为最知名的名茶之一，价格相对较高，颜色多样，如浓香型、青香型、烤铁观音、冰镇铁观音、陈年铁观音等。铁观音觉得新茶很贵。一两年的陈茶，香气和口感都不如新茶，最好先买回来再喝。

有些茶商有时会将其他品种的绿茶掺入铁观音中，或者直接当铁观音卖。消费者在购买时一定要仔细辨别。

冻铁观音，一种特殊的铁观音，市场上很少见。应该一直保持冷冻状态。其“干茶”外观湿而紧实。冲泡的时候需要更多的茶叶，香气好，不耐泡。

烤铁观音

炭烤铁观音的现代工艺多为机械烘烤干燥。炭烤铁观音以木炭为引火物，笼烤茶叶，具有独特的香气和味道，市场上少量销售。