不同的泡茶技巧

每个人都可以喝茶，但可能冲泡不当。茶的种类很多，水质也不一样，不同的冲泡手法肯定会有不同的效果。要想泡出好茶，不仅要根据实际需要了解各种茶的特性和水质，还要掌握泡茶的水和器具，讲究有序优雅的冲泡方法和动作。

泡茶，首先你得选茶，鉴别茶。只有正确识别茶叶，才能决定冲泡方法。茶叶种类繁多，按采摘时间可分为春茶、夏茶、秋茶，按种植地点不同可分为高山茶、扁茶，按茶色(加工方法不同)可分为绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶。绿茶是中国产量最大的一种茶叶。具有绿茶清汤的品质特征。鲜茶嫩度好，色泽翠绿，芽峰外露，汤色明亮。其代表品种有龙井、碧螺春、朱茶。

红茶是红叶汤，是发酵形成的品质特征。干茶色泽黑亮，滋味醇厚甘甜，汤色明亮。红茶有几种类型，如功夫红茶，碎红茶和种族红茶，其中祁宏，宁红和滇红是最具代表性的品牌。

乌龙茶属于半发酵茶，色泽青如铁，故又称为绿茶。典型的乌龙茶茶叶中间绿，边缘红，素有绿叶红边的美誉。其汤色清澈金黄，有天然花香，口感醇厚鲜爽。观音、大红袍、冻顶乌龙是最具代表性的。

白茶是由芽叶上有较多白毛的茶叶制成的。白茶披白毛，形状自然，黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有银针、寿眉、白牡丹等。白茶是由芽叶上有较多白毛的茶叶制成的。白茶披白毛，形状自然，黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有银针、寿眉、白牡丹等。黄茶、黄叶、黄汤，香气清冽，滋味醇厚。它的芽和叶上长满了绒毛，金黄明亮，汤呈杏黄色，明澈。代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山大黄茶等。

茶叶呈黑色，油润凝重，汤色黄，叶黄褐，香味醇厚。红茶制成紧压茶后，主要供边疆少数民族饮用。

除了上述六大类，还有再加工茶，即在上述六大类茶的基础上再加工而成的茶叶品种，如花茶、紧压茶、速溶茶等。花茶由绿茶、红茶等烘焙而成。在绿茶里。它是由茶叶和花混合窨制而成，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如茉莉花茶、玳瑁花茶、珍珠兰花茶、玫瑰红茶等。紧压茶以红茶、黑茶为原料，经高压灭菌制成一定形状，如青砖、康砖、六堡茶、沱茶、米砖等。其次，水质。水之于茶，正如水之于鱼，鱼主动得水，茶得水更香、更色、更味，所以自古以来，茶人谈水，爱水入迷。明代许次纾人《茶疏》说：好茶香，水可制，茶不可无水。

(责任编辑：陈)