不同种类的水影响红茶和茶汤的颜色 红茶和绿茶的区别

红茶茶汤的红色是怎样来的

茶叶的颜色受各种茶色素的影响。

红茶加工过程中形成茶色素、茶黄素、茶红素等多种色素物质，使原本的绿茶变成了汤红、叶红的红茶。

红茶中红色素越多，茶汤越红。

但茶汤越红，红茶品质越好。

其实红茶汤的颜色取决于茶褐素、茶红素和茶黄素三种色素物质的比例。

茶之道水之要

水对于茶的重要性，想必每个爱茶的人都很清楚。

自古以来就有“水七茶三”的说法，可见茶水对于最终茶汤品质的重要性，那么如何选择合适的茶水呢？

水中溶解的各种矿物质会直接影响茶汤品质的表现，过多或过少都不利于茶汤的表现。

所以，一般喝茶的时候。

控制时间

重点是控制茶叶与水的接触时间。你可以根据茶叶的量和想要的茶汤浓度，随意控制茶叶与水的接触时间。

如果放少量的茶，想喝得更浓，就需要泡的时间更长；还好滤杯是透明的，可以看到茶汤的颜色。如果达到颜色，可以控制茶汤落入玻璃杯，避免茶叶继续与水接触。

这样，你可以泡一杯好茶。

茶的水温不同

高档绿茶，尤其是芽叶嫩的名优绿茶，一般用80左右的开水冲泡。水温过高破坏了茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤发黄，口感苦涩。

冲泡各种花茶、红茶、低档绿茶时，需要用90-100%的开水冲泡。水温低时，茶叶中的有效成分沉淀少，茶味淡。

茶的颜色不同。

红茶汤的颜色是浅棕色或深棕色。

绿茶汤的颜色是清澈的绿色或深绿色。

龙井茶泡了发红还能喝吗

浸泡时间，同等条件下，在水中浸泡时间越长，茶叶中的物质越多，茶汤颜色越深。

存放条件，绿茶中含有茶黄素，茶黄素是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素。但绿茶属于非发酵茶，活性很强，容易与氧气发生反应，导致干茶颜色较深，茶汤较红。这也是保持绿茶密封的原因。

当水的PH值大于7，也就是说泡茶用的水呈弱碱性时，茶汤的颜色就容易变得暗红。因为无色的茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素，这种现象在清茶中更为明显。

红茶色泽

红茶的颜色主要是在加工过程中。茶叶中的茶多酚在酶的参与下被氧化生成有色物质，称为茶黄素、茶红素和茶褐素。

对红茶汤的亮度有重要影响。

茶红素呈橙红色，是茶汤的主要成分。

这一改良品种中有色物质的含量和比例对红茶汤色有明显的影响。

红茶在冲泡和放置的过程中以及部分红茶冲泡后，茶汤特别暗红色，这是因为茶黄素和茶红素不断氧化形成茶褐素。