泡茶宜饮二十四器

工欲善其事，必先利其器，即一般劳动。茶艺不仅是一种物质活动，也是一种精神和艺术活动。乐器更重要，更精致。它们不仅要易于使用，而且要有条理、美观。所以早在《茶经》年，陆羽就精心设计了适合泡茶和饮用的24种器具。

风炉：以中国道家五行思想和儒家为国励志精神设计，以锻铁铸造，或以泥炉代烧。具体设计思路见后章茶道。

用竹丝编织，方形，用来采茶。不仅方便，而且美观。这是因为古人经常自己设置。

3.木炭：六角铁，一英尺长，用来碾碎木炭。

夹子：用于将木炭夹入炉内。

水壶：泡茶烧水，像今天的茶壶。以铁为例。唐朝有瓷壶，有钱人家有银壶。

6.手托床：木质，用于放置茶壶。

7.纸袋：茶叶灸热后，存放于其中，以免释放其香味。

研磨和搅拌：前者研磨茶叶，后者搅拌茶叶。

9.罗他，罗是筛茶的，他是储茶的。

10.然后：像现在的勺子形状，量一下茶叶的量。

11.水侧：用于储存原水。

一个

过滤袋：用于过滤泡茶用水。有铜的，有木的，有竹的。

13.勺子：它是用来舀水的，由木头制成。

14.竹荚：煮茶泡茶时环汤心。

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16.熟锅：用来储存热水。唐人煮茶讲究三沸。一次煮沸后，他们直接加入茶叶煮。第二个吹的时候，气泡就出现了。瓢盛在煮好的锅里，第三沸点把锅里煮好的水放进水壶里，叫做‘救沸点，修中华’。

17.碗：是品茶的工具。唐代仍有越瓷，除定州瓷外，还有梧州瓷、越州瓷、寿州瓷、洪州瓷。越瓷是上品。唐代的茶碗又高又偏。

18.杯子：用来存放碗。

一个

铁：用来洗器皿，类似现在的炊事扫帚。

聚酯：用于储水和洗涤器皿。

21.渣侧：聚集各种沉淀物。

82.毛巾，用来擦拭器皿。

23.上市：用于展示茶具，类似于现代的酒架。

24.购物篮：喝完茶后，将所有茶具存放起来，以备将来使用。

从人们的角度来看，似乎很难理解喝一杯茶有这么多复杂的器皿。但在古代，据说完成一定的礼仪，使饮茶变得好而精，是一个必然的过程。使用器皿的过程，也是享受煲汤、制作瓷器的过程。其实现代烹饪用的器具比陆羽的二十四器还要复杂，只是厨师做出来，客人吃出来，却不知其中的艰辛。中国古代茶人，如此细腻的描写，领略了自炒自吃的乐趣，也展现了他们的实干精神。陆羽当时解释说，所谓“二十四要”是指正式的茶宴，至于三五好友，偶尔以茶自娱，可以根据情况简化。

到了宋代，茶不再是直接煮，而是点茶，所以器皿也随之变化。宋代的茶艺处处体现着理学的影响，就连器物也不例外。比如焙茶的焙笼就是韦鸿渐。自汉朝以来，鸿渐掌管宫廷礼仪，茶笼由此得名，礼仪之意在其中。碎茶的槌子叫木侍者制；茶磨叫金发草，漯河叫洛书米，茶磨叫石运，连擦拭器皿的毛巾都有一个优雅的官衔，叫书记党。无论这些名字所表达的礼仪规范是保守的还是进步的，文化内涵都是一目了然的。可见中国古代的茶具并不复杂繁琐，主要是表达一定的思想。宋代整套茶具以茶圣陆通命名，被称为大玉川先生。显而易见，这是很少见的

明清时期，废团茶、散茶盛行，烹调工艺简化，甚至直接使用冲泡方法，所以冲泡茶器具也简化了。但简化并不意味着粗制滥造，尤其是锅碗，更加精致独特，各种新奇的造型出现。由于明代中国瓷器的高度发展，壶具不仅造型美观，而且更加注重色彩、质地、釉色和窑变产品。茶具正朝着简约、精致的方向发展。壶碗历代都出现过珍品，如一德宝石红、青花、成化青花、斗彩等，都是上乘的茶具。壶的形状也多种多样。有吊梁、提手、长身、扁身等各种形状。图案多为花鸟。风景也是多姿多彩的。唐代中国的茶碗古朴，而宋代由于茶斗的出现，茶沫质量较高，要求碗色与茶色的和谐或鲜明对比，所以强调瓷色。但明清以后，茶的种类越来越多，茶汤颜色各异，壶方便，或简或拙，妙不可言，而碗则争奇斗艳，百花齐放。因此，仅明清时期的壶碗，就不难形成一个大型展览。

清朝的首都有自己独特优雅的茶具。老北京的大家，故宫的大家，甚至以后的很多高档茶馆，都建了碗和茶。这种茶杯由三部分组成，底部有托，中间有碗，顶部有盖。盖碗茶又叫三才碗。三才，天、地、人。茶在上，代表天，茶托在下，代表地，茶碗在中间，是给人的。一套茶具装着一个小世界，一个小宇宙，里面装着古代哲人的天、地、人的教育原理。

这碗茶起源于何时，至今尚无定论。茶盘，民间传说又叫茶船，是唐朝解甲使之女崔宁所制。最开始是木托盘，后来是漆器，再后来叫茶船。但从目前的考古发掘来看，茶盘肯定出现的更早，所以崔宁女儿造茶船的理论只能看做是故事和传说。一碗茶有很多花样，经常画山水，花鸟，很多名人都写。在碗里面，画一张防火图。有些带茶托的是十二种类型；还有十二碗加十二盘，二十四式，茶会用。茶盘有很多种，圆的，荷叶的，元宝的等等。北京气候寒冷，茶具需要保暖，所以风靡一时。再加上这股风，影响全国各地。尤其是在四川等地，大街小巷，随处可见的茶馆都配有盖碗茶，其特色至今不减。

明清以后，茶具不仅实用，还是非常精美的工艺品。很多家庭都喜欢摆一套精致的茶具。客人来沏一壶好茶，分享一杯茶，既是亲友之间的情谊，也是艺术品的展示和欣赏。中国人对茶艺的看法可以说是深入到了千家万户。

中国瓷器一直享誉世界。喝中国茶，用中国茶具，再好不过了。与茶和茶具相结合，促进了中国茶文化的向外拓展。自古以来，中国的茶叶和瓷器的出口贸易一直是大量的，尤其是在近代。直到近代，中国茶具仍为世界各国所珍爱。今天的东南亚国家，明明是自己的茶具，却被中国瓷器标榜，抬高自己的社会地位。小茶具在促进中外文化交流中发挥着重要作用。