傣族特色竹筒茶 竹筒茶的传统制作方法

解密竹筒茶的制作工艺

竹香茶的制作工艺

云南景颇族竹筒茶的吃茶方法

解密竹筒茶的制作工艺

毛北茶：精心筛选云南晒青毛茶。毛茶中的选材：选用大小一致的新鲜香竹，将生长短而一致的竹筒进行雕刻加工。制茶：将精选的优质晒毛茶装入新鲜竹筒中，封口，放在火坑架上烘烤。大约67分钟后，竹筒里的茶叶就会变软。这时候用木棒压住竹筒里的茶残，再装进去烤。将茶叶打压烘烤：将竹筒烘烤至竹筒颜色由绿变深，茶香适中。烤的时候要旋转竹筒。第一，要加热均匀。第二，要防止被烫伤。烤竹筒去掉竹筒皮：去掉竹筒表面的焦黑，复烤复烤：将竹筒茶用文火烘干至茶香。最后泡茶：将竹子一分为二，剥开，取出圆柱形的茶叶。掰下一点竹叶青，放在有盖的碗里，倒入开水，等到茶汤露出来，再喝。饮：细竹筒茶既有茶的醇香，又有竹子的清香，散发出淡淡的清香，沁人心脾。

竹筒香茶制作工艺

竹乡是云南省特有的历史名称。已有200多年历史，产于云南西双版纳州勐海县、文山州广南县狄威村、腾冲县巴外县。因其竹筒香而得名；因其原料细腻，在拉祜族语中被称为“姑娘”和“瓦杰纳”。竹筒香有两种制作方法。一种是将鲜叶蒸软(蒸糯米的同时)，吸糯米香后，放入竹筒中慢慢晾干。另一种方法是把杀青后的叶子卷成竹筒，打孔，慢慢晾干。竹筒属于绿色紧凑型，特点是圆柱形，直径38厘米，长820厘米。缸表面光滑，有许多毛，颜色为绿色或深褐色，香味浓郁。具有竹香、糯米香、清香的特殊风味，口感鲜甜，汤色黄绿清澈，叶底肥质轻亮。竹筒的饮用和存放方法简单方便。喝的时候只需要拉35g叶子，然后用开水冲泡后就可以喝了。竹筒香具有耐储存的特点。将准备好的香切成竹筒，用牛皮纸包好叶子，存放在干燥的地方。如果是本地销售的叶子，可以用筒存放，更有利于保持竹筒的品质和风味。

云南景颇族的竹筒腌茶食茶方法

云南景颇族的腌茶是一种以茶为菜的吃茶方法。这种茶不是为了解渴，而是为了食补。这种泡制茶的制作比较复杂，时间跨度也大。每年雨季，采摘下来的鲜嫩茶叶，洗净后摊晾在竹篮里，再拌上盐和胡椒，装入竹筒。放一层，用木棒捣一遍，不要留缝隙。这样一层一层捣实后，用泥或盖子封住竹筒口。放在阴凉处3个月，茶就在竹筒里熟化了。泡好的茶泡好后，用刀剖开竹筒，将泡好的茶倒入竹萝卜中晾干，然后放入瓦罐中，随时可以当菜吃。吃的时候拌上香油、蒜泥或者其他喜欢的食材。这种竹筒腌茶，有的喜欢生吃，有的在火坑里煮了再吃。居住在德宏自治州的德昂族也有用腌茶代替蔬菜的习惯，但他们用陶罐代替竹桶来制作腌茶。它的制作方法和吃法基本相同。