炒茶的方式和特点 饮茶方式的演变 炒茶的介绍

炒茶本质上是茶末煮饮的一种特殊方法。

中草药茶的冲泡方法

饮茶方法的演变——“炒茶法”介绍

煎茶法在本质上属于一种特殊的末茶煮饮法

炒茶法是指陆羽《茶经》记载的饮茶方法，所以应该叫陆羽式炒茶法。西晋杜宇《荈赋》有“唯有年少时，泡沫沉浮。”“春似雪，叶似春”的诗句，是说茶汤炒好后，茶沫沉下去，汤浮起来，冬天亮如雪，春天鲜如花。《茶经》陆羽引用“清新如雪，清新如春”来形容茶叶炒制时的状态。煎茶是唐代饮茶的主流形式，是由煮茶的方法演变而来，尤其是直接由煮饮末茶的方法演变而来。在烧开喝最后一口茶的情况下，茶叶的内含物在开水中容易浸出，所以改进了不烧开喝的方法。在最后一次煮茶的情况下，茶叶的内含物在沸水中很容易浸出，所以不需要长时间的煮。经过长时间的冲泡，茶叶的色、味、香都会受到影响，不好喝。正因如此，茶粉的煮沸和饮用都要改进。第一次烧开水，第二次烧开时会炒茶粉，这样烧开时间更短，炒出来的茶汤色香味俱佳。于是就形成了陆羽式炒茶。炒茶本质上属于一种特殊的最后煮茶饮茶的方法。

汉方药草茶的冲泡方式

中草药茶的冲泡方法这种方法是针对软性茶材，如草本植物的茎叶和花部。可以切片，捣碎，磨成粉等。按所需量放入保温杯中，注入热开水，盖上杯盖，焖20-30分钟左右。饮用后可用热开水冲泡饮用。照例可以勤冲泡3次左右。煎药法中照例有多种复方茶，磨成粗粉，放入砂锅中加水煎煮，其中加水2-3次，再煮沸过滤，作为代茶饮用。也可以将所有药材放入电饭锅中，加入3-4碗水，煮至开关跳开，过滤后饮用。少数茶叶配方，如八仙茶、蒲黄茶，是粉末状的，用少许开水调成糊状即可。

饮茶方法的演变“煎茶法”介绍

炒茶萌芽于晋代，兴盛于唐中后期，衰落于五代，消亡于南宋。因为是陆羽《茶经》记载的饮茶方法，所以应该叫陆羽式炒茶法。炒茶是从煮茶的方法演变而来，尤其是直接从最后一口茶的煮沸和饮用演变而来。这种方法是唐代饮茶的主流形式，也是中国茶艺的最早形式，一度传到日本、朝鲜、韩国，在历史上影响广泛。无论是饼茶、散茶还是粉茶，用茶法炒出来的茶，都必须磨成粉茶再炒。并使用专用茶具，如茶坊、茶卷、风炉、竹、竹、瓢、茶碗、水侧、涤侧等。据鲁豫《茶经》记载，炒茶器具有金属、瓷器、陶器、竹器、木器等二十四种。炒茶法的典型茶具有空气炉、肚(当、锅)、勺、茶碗等。而越窑青瓷茶碗是最提倡的。煎饮法主要包括备茶(焙茶、捣茶、碾茶、罗茶)、备器、择水、取火、候汤、炒茶(抛茶、搅拌、加盐)、倒茶、品茶等程序。在空气炉上的一个锅里放上水，取煨好的汤，这个时候加点盐调味搅拌，但是不能加其他调味品。