福鼎白茶绿色生产技术的应用与推广

福建省福鼎市是我国白茶的主产区之一。近年来，随着“福鼎白茶”的知名度和知名度不断上升，白茶产业逐渐兴起。据中国茶叶流通协会统计，2017年至2020年，白茶占全国茶叶总产量的比例大幅提升，从0.4%增至2.47%。 %。除福建省外，云南、山东、湖北、浙江、广东、广西、湖南、河南、贵州等省也开始生产白茶。从默默无闻到产销两旺，白茶销量和市场份额不断提升，成为乡村振兴的重要支柱产业。福鼎是我国白茶主要产区，全市茶园可采面积约2万公顷。 2022年，茶叶产量达到3.1万吨，茶产业综合总产值138.91亿元，提供就业岗位10万个以上，带动38万涉茶群众增收致富。目前，福鼎市有茶叶加工企业2800多家。其中，627家茶叶生产加工企业获得SC许可，405家茶叶企业被授权使用福鼎白茶认证商标，授权数量位居福建省标志性行业第一。两个地理标志商标。近年来，福鼎市通过推进茶园绿色管理、创新白茶加工工艺，提高机械化、标准化水平。白茶生产逐步向连续化、清洁化、标准化发展。近年来，福鼎白茶在生态茶园管理和绿茶生产方面取得了一定进展。大数据追溯系统的建立和自动化生产线的升级，进一步提高了白茶生产的工艺水平。文章梳理了福鼎白茶绿色生产技术的应用现状，并针对当前白茶生产中存在的问题提出了建议。 01 福鼎白茶生态茶园建设与管理1、政府统筹政策管理福鼎市政府一贯遵守《福建省促进茶产业发展条例》，严格规范生态茶园建设。同时，福鼎市政府全面推进“生态鲜福鼎白茶”建设，推动福鼎茶产业高质量发展，助力乡村产业振兴。它将“三茶”协调作为重要工作内容，将生态茶园建设法制化、规范化、有序化，经验做法包括以下几点。 （一）制定相关标准，加强执法联动。 DB35/T1322-2013《生态茶园建设与管理规定》的发布，为生态茶园的建设和发展指明了方向。对抽检中农药残留超标的企业，严格执行“五取消、一停电”制度；对于列入农药“黑名单”的企业和个人，相关单位不得在项目、资金、品牌、信用、政策、信息等方面提供支持，有效规范了福鼎市茶园农药的合理使用城市。该标准的实施对于福建省生态茶园建设具有里程碑意义，为生态茶园规范化、规范化建设提供了理论依据。 （二）夯实茶产业基础。建立茶企业、生产基地、合作社、茶农联合模式，取消茶叶货架上化学农药，全面实行茶园不使用化学农药，建立首家“白茶诊所”；搭建融资平台，结合福鼎白茶大数据追溯系统，推出茶园信息贷款、茶叶开发贷款等信贷产品，切实解决茶企、茶农融资问题，为茶园建设提供金融支持。生态茶园。 （三）构建产学研创新体系，促进茶产业绿色有序发展。近年来，福鼎市政府鼓励各大茶叶生产企业加强与科研院所的交流合作，举办生态白茶发展论坛，鼓励科技专员深入白茶生产第一线提供技术指导，推动茶园生态建设工作发展和优化。和创新。 （四）赋能茶文化，提升品牌影响力。
加强福鼎白茶文化建设，举办“茶节”等茶类活动，将福鼎白茶与文化旅游产业充分融合，推动世界非物质文化遗产白茶制作技术应用；聚焦白茶品牌推广，加强与抖音、微信博以及微信公众号、小程序等新媒体平台的合作，发展白茶与电商、旅游、美食结合的新业态，加速跨界合作。 ——边境融合，推动白茶产业从传统模式向现代全产业链模式发展。 2.企业采取有效措施。为完善茶园基础设施建设，主要生产单位全面改善茶园种植环境和茶园基础设施，主要体现在以下几个方面：（一）改善茶园环境，加强生态管理。进园主干道水泥硬化、道路便利、茶区园林绿化、茶树品种改良、水利设施等。具体包括：适度覆盖茶园行道树、遮荫树、防护林等植被、在梯壁上留草，以稳定梯壁，改善茶园外观；实行表土等高还田的方法，减少茶园水土流失。 （二）建设生态茶园种植基地。福鼎各乡镇企业因地制宜，根据当地实际情况定制绿色防控技术，建设生态茶园种植基地。他们采取冬季深耕、增施有机肥、合理修剪、疏密疏花、冬季清园、封园防治等措施，改善土壤理化性质，改善土壤肥力。土壤的保水保肥能力，在不使用农药的情况下减少茶园病虫害的发生，实现茶园生态平衡，推动企业有机茶认证。此外，各白茶生产企业还辐射带动周边农户推广绿茶生产技术，加价收购不使用化学农药的茶绿，不断完善和细化绿色生产管理措施，推动创建生态文明。健康福鼎白茶形象。 （三）大数据溯源平台有效监管。各大茶叶生产企业也将绿茶采摘、交易、白茶生产销售流程纳入大数据追溯平台，实行“一品一码”，通过大数据追溯平台查询茶农、茶园的详细信息。茶园信息卡上有二维码，防止外来低价。茶青混入市场。福鼎各大白茶生产企业基本实现了茶叶交易全流程流程化、电子化、无现金化，大大提高了茶叶交易的便利性，有效实现了全程高效监管。 3、申请成绩优异。通过生态茶园建设，福鼎市已建成茶园道路700多公里，水库总库容10万立方米，种植树木150万株。茶园面貌全面改善。在茶叶原料生产方面，福鼎白茶实施了生态调控、物理防控、大数据追溯等智能化措施，实现了白茶品质的稳步提升。福鼎市先后荣获“中国十佳生态产茶县”、“中国茶都”称号。 “工业百强县”（第8位）。此外，福鼎白茶在2021年国家、省、市、县级产品质量抽查中也取得了100%的合格率。 78家茶企业基地获得有机认证，有机茶园面积达到2000平方米。公顷，生态茶园建设取得显着效益。 02 福鼎白茶加工工艺研究1、萎凋工序萎凋工序是白茶生产初期尤为重要的一步，是决定白茶品质的关键。主要包括自然萎凋、加热萎凋和复合萎凋三种方法。自然萎凋主要依靠阳光；加热萎凋主要在室内控温下进行；复合萎凋采用阳光自然萎凋、室内自然萎凋、室内加热萎凋两种或两种以上的复合萎凋方法。萎凋室、萎凋机、萎凋槽等新型萎凋设备的出现，大大提高了白茶的生产能力。 （1）新型萎凋室新型萎凋室室内设有空气循环系统、除湿机、进排风装置和加热装置，并由计算机系统控制。
在新的萎凋室中，可利用空气循环系统加速茶青内部水分的蒸发，并通过除湿机和进排气装置将水分排出萎凋室，以保持室内空气流通。萎凋室；加热装置主要作用是提高车间内的温度。为促进枯叶品质成分的转化，可通过计算机控制系统设定具体参数。林洪正等人设计了多波长LED白茶复合光萎凋生产线。通过在萎凋室安装光控模块、氧气循环模块和除尘芯，采用清洁能源替代传统的煤炭和木材燃料加热。环境参数的控制。 (2)萎凋机和萎凋槽萎凋机和萎凋槽的工作原理与萎凋室类似。萎凋机的萎凋床采用透气尼龙材料制成，连续输送鲜叶。车间采用透明玻璃屋顶，为鲜叶提供适宜的阳光环境。日升茶科技设计的空气能多层网带箱式全自动萎凋机，大大节省了萎凋白茶所需的空间。本体密封、绝缘，降低了对生产环境的要求。此外，还增加了炒青功能，使萎凋和炒青两个步骤在一台机器上完成，提高了白茶的生产效率。萎凋槽长度一般为10~12m，在萎凋槽头部安装一台风量为20000m3/h的2.2kW风机。萎凋槽内每平方米放置鲜叶510公斤。具有温度可控、生产量大、可提高生产效率等优点。萎凋机和萎凋罐均可通过计算机控制系统设定时间段和温度段，实现萎凋过程的全程控制，大大降低了茶叶加工的能耗。 2、白茶精制白茶精制包括采摘、拼配、堆垛、烘焙、包装等工序。非茶夹杂物是白茶生产过程中的难题，从毛发、细草、沙子、铁粉到大编织袋丝、枯叶、粗枝等，这些杂物的出现都需要去除通过采摘过程。 （1）多功能白茶分选精制机多功能白茶分选精制机的出现，给白茶行业的精制生产和质量控制带来了重大创新。送料过程中的整平器采用特殊材料制成，可以粘住茶叶中缠结的长毛和长编织袋；利用高压静电发射到特殊材料制成的滚筒上，产生静电，吸附微带电的毛发、干草、细丝和灰尘；最后用两根磁力超过10000高斯的磁棒去除茶叶生产过程中夹带的铁粉和铁丝。 (2)双排风选机与目前生产常用的单通道风选机相比，宽度增加一倍，并配备双排鼓风机。配备有沙子、碎石、茶叶和稻草。三个不同的出口。砾石出口是沙子和茶叶的混合物，主茶出口是分选后的干净白茶，草毛出口是尾茶中混有草毛和茶叶等较轻的杂质。含有沙石的头茶和含有草毛的尾茶将进行二次加工。通过风选和静电放电去除非茶夹杂物，有效回收茶叶，减少精制过程中的损失。 （3）自动化精整生产线自动化白茶精整生产线对传统白茶精炼生产线进行改造，主要针对外观松散易堵塞、破损率高、草毛脱除困难、自动化水平低、茶粉尘大、噪音大等问题。在白茶的精制过程中。控制困难等问题。在白茶拼配过程中，升级了“柜式横铺立切”技术，使拼配更加均匀，提高洁净度；双排风选机经过改进，可以多次处理非茶夹杂物，减少过程中的夹杂物数量。茶叶损失。
在这条生产线上，茶叶技术人员只需控制预设的程序，机械的各个部分就会按照相关参数运行。经过采梗、均匀堆放、干燥等一系列工序，成品出库，大大提高了白茶的品质。智能化生产水平解放人力、物力。 3、应用效果据统计，采用自动化生产线，平均每天可生产白茶6吨，大大提高清洁度，节省人工成本70%；在一定程度上提高了白茶产品的品质和产出效率，有效改善了白茶的损耗率。控制下，成品率达到98%以上。此外，精制加工生产效率也大幅提高（由1吨/班提高到3吨/班），白茶产量显着提高，成品茶加工成本节约16%~26 %。智能茶叶生产设备的投入使用，大大提高了福鼎市白茶生产的清洁化、自动化水平，朝着茶叶生产标准化、信息化管理的目标迈出了重要一步，将加速福鼎市茶叶生产由传统生产方式的转变。走向工业化。大规模改造起到了重要的推动作用，产生了良好的社会效益。 03 白茶发展中存在的问题及解决办法一、存在问题（一）茶园管理仍存在质量安全隐患。大数据追溯信息卡应用尚未全面落实，仍有茶农、茶企未办理信息卡。不可能保证所有白茶企业都能使用大数据追溯系统按规定开展茶叶采购工作。 (2)智力程度低。初级加工仍以家庭小作坊为主，加工设备陈旧，总体规模较小，生产标准参差不齐。智慧茶叶生产技术创新动力相对较弱，生产设备同质化严重，缺乏强有力的创新。 (3)生产流动性差。与其他茶类相比，白茶外观蓬松，体积较大，增加了储存、包装和运输的成本。白茶在连续加工过程中流动性较差，往往需要人工辅助。它还具有破损率高、损失大、易于生产等优点。造成茶叶品质参差不齐。 (4)清洁程度有待提高。传统白茶加工方法生产的白茶形状不规则，产品品质参差不齐，加工卫生条件不合格。露天晒干或人工采收时容易造成污染。 2.解决方案（1）福鼎市政府应尽快完善大数据追溯系统，加大对偏远农村地区的支持力度，提高大数据追溯系统的可操作性和系统的利用率。 （二）加强智能技术应用。在保留传统加工工艺的同时，还要提高智能化、自动化水平。例如，在萎凋生产线上安装自动检测装置，控制温度和湿度；利用GPS等技术实现自动传输，利用计算机远程监控等。 （3）改造白茶输送设备，加宽、加高，方便生产线上白茶无障碍输送，安装输送机皮带易于拆卸，并具有自动刮擦等清洁功能；增加空气分离器的容量并减少挤压所产生的破损率。 （4）车间除人工清扫外，还必须做好收尘工作，提高机械设备的密封性，减少茶尘的飞散，同时加强机器更新换代的发展，减少二次污染手动接触引起的。
福鼎白茶要继续加强与茶叶科研院所的交流与合作，加强茶叶生产、加工、保健、仓储等方面的技术研究，加强生产技术和设备的基础理论研究；提高自主创新能力，加强茶园管理和采购研发设备及配套生产技术，实现白毫银针等高档白茶机械化生产；推进茶叶信息化服务，充分发挥市乡两级茶产业信息服务平台作用，提高茶叶信息化水平。鼓励龙头企业发展茶叶精深加工，引进先进设备和技术，延伸产业链，不断探索和丰富白茶加工各环节关键理论和技术，形成科学合理、适合不同等级的生产线和技术体系。创新白茶生产模式，促进我国白茶产业可持续发展。作者简介：宁红梅毕业于福建农林大学园艺系茶学专业。厦门茶叶进出口有限公司采购专员、工程师、国家一级茶叶鉴定师。从事茶行业相关工作20余年，主要负责原料审核、定价、采购、新产品研发、产品拼配、茶叶加工等。来源：中国茶叶加工，信息为分享有价值，如有版权问题，请联系我们删除