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大家好，我是龙牙大师。废话不多说，直接上实际的内容吧！

1.中国茶六大类：

中国茶根据生产工艺和发酵程度分为六类：

绿茶、红茶、白茶、绿茶（乌龙茶）、黄茶、红茶

绿茶代表：

（蒸绿茶）：恩施玉露、煎茶。

（炒绿茶）：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖。

（烘焙绿茶）：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪。

（晒干绿茶）：滇青、贵州青、四川青、湖南青、陕西青等。

代表红茶：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶

白茶代表：白茶分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉、新白茶

绿茶（乌龙茶的代表）：绿茶又称乌龙茶，绿茶的代表有安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

黄茶代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶

黑茶代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶

2、茶叶的发酵度

绿茶：绿茶是指发酵度低于5%的不发酵茶；

白茶：属于微发酵茶，发酵度为5~10%；

黄茶：黄茶属于微发酵茶，发酵度为10~20%；

绿茶：绿茶（乌龙茶）属半发酵茶，发酵度为15~50%；

红茶：红茶属于全发酵茶，发酵度为70~80%；

黑茶：黑茶是发酵程度100%的后发酵茶。

随着茶叶发酵程度的加深，茶叶的颜色变得更深，香气和滋味也变得更加浓郁和深厚。

特别要注意的是：变色面积越大、颜色越深，说明茶叶发酵程度越高。

三、六大类茶的制作工艺

绿茶：杀青——揉捻——干燥。这也是绿茶具有鲜、嫩、爽的特点的原因。

红茶：萎凋——揉捻——发酵——干燥

白茶：萎凋——轻揉——干燥

绿茶：鲜叶晒青摇青持久凉青干燥回潮裹揉成型干燥。

黄茶：青-干-黄-干

红茶：杀青——先揉——木堆——复揉——烘焙

4、茶香味的形成

茶叶本身的品种、生长环境和采摘时间：不同品种和生长环境的茶叶，由于所含物质不同，其滋味和香气也不同。同一品种的茶叶在不同采摘时期制成的茶叶也会有明显的差异。早春芽茶和秋季大叶茶的茶味有明显不同。

加工工艺的影响：茶叶的加工工艺也会对茶的滋味产生影响。例如，绿茶和乌龙茶的发酵程度不同，导致口感和香气上的差异。

储藏条件的影响：茶叶的储藏条件也会影响茶香味的形成。适当的储存条件可以使茶叶的香气更加持久、浓郁。

泡茶方法：不同的泡茶方法也会影响茶的味道。浸泡时间、水温、茶叶用量、泡茶设备等因素都会影响茶味的形成。

5、茶的功效

绿茶

零发酵，氨基酸含量高，茶汤清澈爽口

茶汤性寒，微苦，清火明目，清热除燥。

多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率。

避免空腹饮酒。肠胃敏感的人不宜大量饮酒。

白茶

微发酵，茶汤呈象牙白色，清新爽口。

性寒，衰老后逐渐温和，能退热、散热。

富含多糖，降低血脂、血糖

避免大量饮用新茶。建议饮用3年以上的白茶。

黄茶

低发酵、黄化过程造成黄汤、黄叶

性凉，可提神醒脑、消食化滞

鲜叶保留了大量天然物质，对防癌、杀菌、消炎有特殊功效。

绿茶

半发酵，过程极其复杂，严重依赖人工智能

性凉，消食解腻，减肥消脂排名第一

忌空腹饮酒，酒后忌饮茶。

红茶

发酵充分，汤色鲜红半透明，带有花香和果香，口感柔滑。

世界上最受认可的茶

温和、无刺激，养胃护胃好帮手

红茶

发酵后，它会随着时间的推移而生长，并且随着时间的推移而变得更香。

汤色红褐色，口感醇厚滑爽，香气扑鼻。

消化食物降脂、保护心血管、润滑肠道

六、六大茶叶的储藏

绿茶：绿茶的存放时间最多不超过两年。有条件的话，可以放在放茶叶的小冰箱里低温保存。把它放在家里的冰箱里是一个很大的禁忌！

黄茶：黄茶属于轻发酵茶，存放期不宜超过1年。尽快喝完（紧压黄茶除外）

白茶：应放置在阴凉、干燥、通风、无异味的环境中，避免受潮、受热。不应与有气味的物品存放在一起。

绿茶：保存方便，只要注意防潮、避光、密封即可。

另外，很多乌龙茶都有两个季节。不建议大量购买。常喝常买最合适。

红茶：干红茶含水量不高，容易受潮或失去香气。避免与不同种类的茶混合存放。保持密闭、干燥、避光、避高温。

红茶：应存放在通风、干燥、阴凉处，避免阳光直射，防潮。茶饼可每隔一段时间翻动一下，以保持茶饼干燥。如需长期保存，可用纱布包裹，放入防潮盒内。

黑茶具有长期存放的特点，陈化后会逐渐变得醇厚、顺滑。

今天的实用内容就到此为止。你学会了吗？