书名：16个茶常识 你想知道的都在这里（2023年版）

首先，什么是茶？

茶是一种具有保健功效的饮料，但归根结底它是一种食物。

正确、长期喝茶有助于健康，但茶不能代替水，也不能转化为药物。

茶的现状

茶是世界三大非酒精饮料之一，与可可、咖啡并列。

外国人喜欢喝红茶，红茶是碎红茶加牛奶和糖。与其说是茶，不如说是奶茶。

中国拥有全部六大茶类，而且大多数人喝绿茶。

中国茶叶流通协会数据显示，2022年我国茶叶消费3395.27亿元，其中绿茶占62.29%，红茶占16.6%，黑茶占9.5%，乌龙茶占8.4%其中，白茶占3.0%，黄茶占0.4%。

十大名茶

十大名茶众说纷坛。没有官方排名，并且有不同的版本。

跻身十大名茶的有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片、庐山云雾茶。南京雨花茶、恩施玉露、普洱茶、蒙顶甘露、永溪火青、福建银针。

茶叶大省

我国茶叶产量居世界第一。 2022年，全国干茶总产量318.1万吨。

全国有19个主要产茶省份，北起山东，南至海南，东至台湾，西至西藏。

2022年产量排名前10位依次为：福建、云南、四川、贵州、湖北、湖南、浙江、安徽、广东。

茶香源成分

茶多酚：味苦、涩，先苦后甜，甜度与之相关。

咖啡因：苦、提神、利尿。

氨基酸：清新甘甜，放松神经。

喝茶解酒？

所谓解酒，在于茶的提神作用和喝太多水的稀释作用。

喝酒后喝点淡茶就可以了。不建议喝浓茶，会增加身体负担。

喝完茶还醉吗？

茶中毒的发生是因为身体没有时间代谢咖啡因、氟化物和茶碱等物质。

茶醉与醉酒类似，有心慌、出冷汗、头晕、四肢无力、胸闷气短等反应。

空腹喝茶、喝浓茶、喝太多茶都容易导致茶醉。

绿茶性寒伤胃，红茶性温养胃？

寒冷和温度是相对的。如果茶叶中茶多酚、咖啡因等刺激性物质含量高，则称茶性寒；如果茶中茶多酚、咖啡因等刺激性物质含量高，则称其性寒；若茶中茶多酚、咖啡碱等刺激性物质含量高，则称其性寒；若茶中茶多酚、咖啡因等刺激性物质含量高，则称其性寒；若茶中茶多酚、咖啡碱等刺激性物质含量高，则称茶性寒；如果含量低，则称其性温。

身体可能比我们更了解茶。如果喝任何茶都感觉不舒服，就不要喝。

如果没有任何不适，就不用担心气温过冷。

隔夜可以喝茶吗

可以饮用，不会致癌，但不建议饮用。

过夜实际上是一个时间间隔。无论白天还是晚上，如果茶汤暴露在空气中时间过长，微生物繁殖多了就不好了。

古人是怎么喝茶的？

唐代以前，茶并不盛行。主要用于药用或食用，饮用较少。

唐代，饮茶已盛行。喝茶的主要方式是用盐、葱、姜、桂皮等来煮。陆羽不喜欢加配料，但盐是不可缺少的。

宋代盛行不加配料的点茶，日本抹茶茶道是其流行风格。

明代以后，以沸水或煮茶的方式饮茶的方法日益盛行，并演变至今。

日本茶道有两种类型

抹茶茶道起源于宋代的点茶。一般来说，日本茶道是指抹茶茶道。现在基本上已经成为一种审美程序，实用性大打折扣。

此外，抹茶与绿茶粉不同。除了磨得极细外，为了去除苦味、提高新鲜度，采摘前还必须遮光、减少光照。

煎茶仪式起源于明代的制茶工艺。日常生活中，日本人多喝煎茶。

鸦片战争是茶叶贸易引发的吗？

这个有趣的观点来自一本名为《茶战》的畅销书。至于正确与否，那就见仁见智了。

清末，英国从中国大量购买茶叶，造成白银外流。英国向中国进口大量鸦片，进而造成白银大量流出中国。

清政府禁烟，战争爆发。

春茶有什么好处？

就茶叶本身而言，茶树经过冬季休息后，积累了丰富的含量，氨基酸含量高，口感更鲜醇。夏茶则相反，因此味道淡、苦，不被人们所喜爱。

从心理上来说，春茶满足了我们对新鲜的期待。

从经济上来说，春茶的产量和价格较高，茶农和茶商的利润基本依赖于春茶。

没有花的茉莉花茶更好吗？

传统上来说，闽式的高端茉莉花茶是不加花的，但加了花就会失去新鲜感。

至于川式茉莉花茶，高端碧潭飘雪则带有花香。没有花，就不能“落雪”，也就失去了美丽。两个过程是不同的。

现在比较常见的是添加干茉莉花，这样比较漂亮，但品质不太好。

什么样的茶具好？

盖碗，通用茶具，饮茶必备。

玻璃杯，适合泡绿茶、黄茶。

紫砂壶，适合泡乌龙茶、普洱茶、红茶。

茶水分离杯适合初学者冲泡美味的茶。

这是什么茶？

茶叶按工艺分为六大类。

任何茶树的鲜叶均可制成六类茶，但因其所含物质比例不同，适宜的茶也不同。

绿茶，汤色清澈，叶绿，不发酵。因此，安吉白茶虽名为白茶，但实际上是绿茶。其茶树为白化品种，芽叶白色，故名。

黄茶，黄汤，黄叶，轻发酵，与绿茶相似，只是多了一个暗黄的过程。最著名的黄茶是君山银针，产于洞庭湖君山岛。

红茶，汤色红，发酵充分。世界上最早的红茶是正山小种，产于武夷山桐木关。红茶的英文名称是Black tea，而不是Red tea。

乌龙茶，也称为绿茶，是半发酵茶。铁观音是乌龙茶，但颜色是绿色的；大红袍也是乌龙茶，只不过它的名字里有一个“红”字。

白茶，微发酵。原产福建，按芽叶嫩度分为银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。近年来比较流行。

黑茶是后发酵茶，颜色为黑色。普洱熟茶属于红茶，而尚未陈化的普洱生茶则与绿茶类似。

除了六大茶类外，还有加工茶，如各种花茶。

用茶树以外的植物的叶子泡制的茶称为“非茶茶”，如苦丁茶、桑叶茶、花草茶等。

图片来源：Sucha.康姆、Photo.net

”

竹间只许茶具，花外不必劳酒船。