茶叶给你总结了！从分类、成分、功效到泡茶方法、饮茶建议

茶是我国传统饮料之一，被誉为“国饮”。对于每一个爱茶的人来说，有必要对我们的茶有一个全面的了解。

本文将从茶叶的分类、茶叶的成分、茶叶的保健功效、不同茶叶如何冲泡、喝多少等方面给茶爱好者系统全面的介绍我们爱喝的茶。每天喝茶有利于茶叶的保存。

一、茶叶的分类

近日，由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任万晓春教授牵头的国际标准1S020715:2023《茶叶分类》发布，标志着我国六大茶叶分类体系正式宣布成为国际标准。茶叶分级标准。

从此，茶叶被分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶六大类，并成为国际标准。

绿茶

绿茶是经过炒、炒、风干等工艺制成的，其色味与其他茶不同。

绿茶是从嫩茶叶中提取的。茶叶色泽翠绿，清爽宜人。它含有丰富的维生素和茶多酚，可以帮助减肥、降低血压、控制血糖。

黄茶

黄茶是一种颜色呈黄色而不呈紫色的茶。因其独特的加工工艺而得名。

黄茶通常只经过炒、烫等加工步骤，因而具有独特的香气和柔和的口感。

目前，黄茶已在江西、安徽、湖南等地广泛使用和推广。

白茶

白茶是用茶芽制成的茶。

它是在阳光下自然干燥的成熟芽，通常只需要轻微加工即可制成茶。

白茶的茶汤清澈透明，滋味鲜甜。

绿茶（乌龙茶）

绿茶是一种不完全发酵的茶。该茶质地柔软，滋味浓烈，色泽深邃，富含生物活性物质。

绿茶分为绿茶和乌龙茶两种。乌龙茶是中间阶段发酵的茶，而绿茶还没有发酵。

绿茶中的生物活性物质包括茶多酚，但是否能促进人体免疫力仍需进一步科学研究证实。

红茶

红茶是中国传统饮品之一，具有浓郁的香气和滋味。

红茶可分为传统红茶、红碎茶、工夫红茶和小种红茶四种。

制作红茶时，通常要进行发酵、杀青、揉捻等工艺流程。这些过程也会影响茶叶的差异化特性。

红茶

红茶是一种发酵茶，香气浓郁。

黑茶主要分为两大类：熟普洱茶和其他黑茶。

普洱熟茶以其香气浓郁、茶质独特而闻名。它的发酵过程比较长，茶叶的陈化过程也会比较长；

其他红茶的制作工艺也很特别。茶叶经过“积累发酵”，产生多种香气和味道。

2、茶的成分

茶叶中含有多种成分，包括茶多酚、咖啡因、维生素、茶多糖、蛋白质、游离氨基酸、碳水化合物、脂类和矿物质等。

茶多酚是茶叶的主要成分之一。它们具有非常强的抗氧化功能。它们可以清除自由基，保护细胞膜的完整性，具有重要的保健作用。

此外，咖啡因、茶碱、可可碱、茶多酚等碱性、酸性物质，可影响机体免疫力和中枢神经系统兴奋，具有提神醒脑、降血脂等作用。

茶叶的成分也因茶叶的种类和加工方法而异。例如，绿茶比红茶含有更多的咖啡因，而红茶的茶多酚含量相对较高。

一般来说，绿茶的抗氧化功能比红茶更强，这与其茶多酚含量较高有关。

3、喝茶对健康的好处

1.抗氧化剂

茶多酚是茶叶的主要成分之一。其抗氧化作用可以清除自由基，保护细胞膜的完整性，预防多种疾病的发生。

2.降低血脂

茶叶中的咖啡因、茶碱、可可碱和茶多酚等天然物质可以降低胆固醇和三酰甘油水平，预防和控制心血管问题。

3.医疗保健

茶叶中的茶多酚还具有促进骨骼生长和修复、预防肥胖、增强免疫力、调节肠道菌群等作用。

4. 美容

茶叶中的茶多酚、茶多糖和咖啡碱能促进血液循环和新陈代谢，保持皮肤湿润有弹性，缓解疲劳和黑眼圈，防治皮肤病。

5.饮食

茶作为一种低热量、无脂肪、无糖的饮料，可以代替饮料和甜点，有助于控制体重和血糖。

此外，茶文化也是调整身心的一个非常重要的方式。茶道和品茶是一门可以减轻压力和焦虑、提高思维和注意力、促进社会交往和沟通的艺术和实践。

因此，适量喝茶对整体健康和生活质量具有积极影响。

4、泡茶技巧

茶叶的品质不仅取决于茶叶本身的品质，还取决于泡茶的技术。

这里有一些简单但重要的泡茶技巧。

使用干净的水

关于泡茶的水，最好使用矿物质含量均衡的泉水。

改造自来水，过滤过夜后的自来水。

低钙、低硬度的水质特别适合绿茶。

水温

水温对茶的滋味和香气影响很大。

根据茶的种类和制作要求，需要不同的水温。

例如泡绿茶的水温需要在80~85左右；红茶的水温需要在90~95左右。

茶叶比例

茶叶的比重也是一个重要因素，决定泡茶时间和茶汤浓度。

一般来说，绿茶和黄茶的茶水比约为1:50，绿茶为1:30，红茶和黑茶为1:15-30。

当然，在此基础上，也要看个人口味，但也不容易太浓。

茶具的选择

茶叶的品质对口感影响很大。同样的茶叶，搭配不同的茶具，味道也会不同。

一般来说，绿茶适合用玻璃杯冲泡。一边上下翻茶，一边欣赏茶叶之美。

有些经过高温炒制的茶叶适合用文火冲泡的方法，这样可以最大程度地释放茶叶中的有效物质。

可以使用透气性极佳的紫砂壶来冲泡乌龙茶和其他茶。

泡茶的次数

有些人认为茶泡得越久味道越好，但事实并非如此。

不同的茶叶需要不同的冲泡时间。

例如，普通绿茶建议冲泡三到四次，每次冲泡时间控制在二十到三十秒之间。

这样既可以提取茶叶中的有效物质，又不破坏茶叶的滋味。

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五、饮茶的用量
适量饮茶是非常有益健康的，但是过量饮茶则会适得其反。根据不同的人群，建议的饮茶用量差别很大。
对于一个成年人来说，每日饮茶量在10克到5克之间是合适的，而对于身体虚弱或神经衰弱的人群来说，一日以5克内为宜，尤其是空腹或者夜间不适合饮茶，以防止引起失眠。
对于孕妇和婴儿，茶叶中的咖啡因含量较高，不建议饮用或者饮用量要极为有限。

六、茶叶的保存
茶叶也是一种食品，保存得好坏也会直接影响茶叶的品质。
首先要干燥保存，能保持室温常态下的干燥状态，新购的茶叶最好放进食品级有盖饭盒或双层铁罐密封保存。
其次，茶叶也极易被吸味，所以在保存茶叶的容器中应放置一些防潮、防味的助剂，如放置一块生石灰或者一些干燥剂，这样可以保持茶叶的新鲜度，避免受潮霉变。
当然，茶叶存放在冰箱里冷藏，也是不错的选择。

七、陈茶和新茶的区别
茶叶也是会变质的，新茶和陈茶的区别在于色泽和口感的不同。
新茶的茶叶有光泽，味道香高，汤色清明；而陈茶的茶叶则泛黄，失去新茶的鲜美感，口感和香气都会打折扣。
红茶的新茶色泽乌润，香味醇厚，色泽也有较强的红色；而陈茶色泽枯暗不润，香气低，也有可能带有陈气，滋味比新茶淡，汤色也不如新茶红艳明亮。

八、与药物的相互作用
茶叶中含有多种碱性和酸性物质，包括茶碱、咖啡因、可可碱和茶多酚等等。
这些物质可能会与某些药物成分发生作用，影响药物的疗效。
所以，尽量不要以茶水送服药物，同时也不要直接在吃药后饮用茶水。

总之，泡出好喝的茶叶，不仅需要选用高质量的茶叶，还需要注意泡茶的方法和水质等因素。
按照不同的茶叶要求，控制好合适的泡茶时间和水温，可以尽可能释放茶叶的有效物质，让茶叶的风味和香气展现出来。
同时，对于茶叶的储存和使用，也要注意一些问题，如要保持茶叶的新鲜度，避免受潮霉变，以及注意与药物的相互作用等等。
大家合理饮茶，享受茶叶带来的健康与美味！