丨本文由小陈茶石原创
丨头条首发：小陈的茶事
丨作者：陈村姑
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我在网上看到了这个讨论。
“如果你的朋友给你送来过期的茶，你会怎么想？”
原博主前段时间在整理杂物的时候，发现了朋友送来的三盒红茶。
好久没来了，今年中秋节才收到。
但仔细一看，却尴尬地发现，三盒红茶全部过期了。
失踪时间最长的一盒滇红已经过期五年了。不知道里面的茶还能喝吗？
博主手里拿着这三盒过期茶叶，心情十分郁闷。
因为直接扔掉太可惜了。
将这些包装精美的过期红茶转售并送人，未免太不仁慈了。
但我不常喝茶，家里也没有人喜欢喝茶。
更何况这是过期的红茶，让人对喝茶的兴趣降低了。
现在家里的这三箱过期红茶成了烫手山芋。我不知道该怎么处理他们.
看到这一幕，不少人纷纷留言。
有人认为这本书没有什么问题。反正都是别人送的，又不是花钱买的。他们喝不喝并不重要。
有人认为，没必要把这件事想得太复杂。也许送礼物的朋友不懂茶，没有仔细看日期，所以不必太介意。
有人认为，在这种情况下，自己首先就不能随便接受礼物，免得现在白欠了一个人情。
抛开人际关系的内容。
那么，如何判断收到的茶叶是否已经过期呢？我可以喝吗？
这背后，还有一个很长的故事。
初步判断茶叶是否过期最简单的方法是查看外包装上的生产日期和保质期标签。
但如何判断茶叶是否已经完全过期、完全变味、不能再喝呢？根据以下6个细节做出决定。
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1、看干茶的颜色
在打开一罐绿茶、香型铁观音茶、茉莉花茶等存放时间较长的茶叶时，先看一下干茶。
如果您看到干茶叶明显变黑，请小心。
很有可能是放置太久了，会彻底改变味道。
绿茶、香型铁观音茶、茉莉花茶等都看重新茶，不主张长期存放。
新茶刚加工时，干茶的颜色看起来仍然鲜艳。
以龙井绿茶为例，即使被制成扁形后，茶叶仍保持明亮的黄绿色。
但如果放置时间过长，超过一年半或两年，干茶就会出现肉眼可见的变黑迹象。
茶叶中的叶绿素逐渐遭到破坏，干茶颜色变暗，逐渐失去光泽。
看到这种黑绿茶，储存条件堪忧，没有饮用价值。
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2、捏干初判茶叶的干燥度
此法除适用于茶饼、茶砖外，还适用于散装茶叶。
选一两支干茶，手指并拢，轻轻压碎。
存放得当的干茶，保持着极佳的干燥度，而且格外酥脆。
如果不小心捏一下，叶子就会碎成粉末。
另一方面，气用完、陈了的茶，由于干茶的吸附特性，会吸收外界的水蒸气。
一旦储存，密封不当。
例如，将茶叶放入密封袋中时，没有仔细检查，捏住袋口后出现轻微裂纹。
比如平时买的各种罐装茶就放在泡茶的桌子旁边。周围环境比较潮湿，充满水汽。
时间一长，里面的茶叶就会喘气、受潮。
茶本身的香气“跑出去”，外面的水蒸气“吸进去”。
当干茶含水量超标时，茶叶摸起来会稍显硬。
轻轻压碎检查时，喘气、受潮的茶叶往往会碎成几片，而不是完全压碎。
您可以根据初步的感觉判断来区分其中之一。
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3、闻干茶数次
开箱检查时，无论是什么茶，闻干茶的香味都是一大亮点。
仔细闻几遍。
保存得当的好龄茶叶，只要工艺不过分，就能保留其自然舒适的茶香。
凑近闻一闻，就能闻到干香的味道。
至于出气的茶，则淡淡的干茶味。
用热水温热杯子后，加入干茶，盖上盖子，轻轻摇香。
无论我如何摇晃，都带不出任何干茶香。
茶的香气淡而不明显。
但这还不是最糟糕的事情。与无香、杂味明显的干茶相比，杂味茶更可怕。
不新鲜的炒绿茶失去了所有的香气，闻起来很闷；
存放过期的红茶，仔细闻干茶，会出现一种酸涩的复杂气味；
因受潮而变质的白茶寿眉，还有一股酸酸的气味，令人不愉快；
岩茶变绿、变味后，干茶条不再有原来的烘焙香气，而是散发着青涩的香味……
当你闻到这些奇怪的异味时，即使你听不懂，也能预知里面的茶已经不能喝了。
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4.倒入开水，再闻一下叶子底部的味道
假设经过上述步骤检查后，干茶表面没有任何瑕疵。
接下来，我们需要认真对待。
老规矩是用沸水试茶。
先将水烧开，将水烧开，然后直接倒在干茶上。
然后迅速分离茶水，倒出茶汤。
这个时候需要做的不是趁热揭开真相。
相反，选择更进一步，趁热闻叶子底部的味道，这样更有利于快速判断品质。
要知道，好茶，沸水才能激发茶的香气和滋味。
另一方面，滚烫的开水也是一块试金石，可以很快地显露出劣质茶深藏的异味和味道。
沸水洗礼后，闻叶底时，鉴别要点与上述基本相同。
如果趁热闻叶底，茶香仍淡，很难区分花香、果香等基本香气的区别。
说明此茶有喘气的现象，不建议饮用。
如果闻叶底，会闻到一系列闷酸味、沤臭味、灰尘味、烂叶味、青味、酸梅味、霉味等，刺鼻难闻。
显然，你不能再喝这样陈旧的茶了。
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5、观察汤色是否变深
当你去泡茶的时候，目的是为了“检查”。
水烧开很快就成汤了。分茶后，首先要做的就是闻叶底的味道。
二是观察汤的颜色。
好茶的茶汤具有清澈透明的基本特征。
绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶等也不例外。
基本品质优良的优质茶叶，失气后茶汤不会浑浊。
茶汤一看就干净，没有任何杂质沉淀。
但透明度经不起更仔细的检查。
因为变质变味的茶叶冲泡后，茶汤会发暗，缺乏光泽。
举起杯子仔细看看。茶色发黑，缺乏清澈好气色！
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6. 喝一口，尝尝茶汤
假设一盒长期存放的茶叶，经过五关，杀死了六名将军，却没有露出任何破绽。
所以，最终的检验是正式的品尝。
喝一小口泡好的茶汤，放在嘴里品尝。
这时候的判断标准就很简单了。
好不好吃，喝了就知道了。
如果手上的过期茶叶是正常的，而且干茶没有异味。
而且，我尝试之后，并没有尝到任何奇怪的味道。
这说明其内在品质并没有完全恶化。
但我要提醒大家的是，勉强喝好吃。
真正美味的茶是香甜、鲜醇、甘醇、香醇、回甘持久、生津留香……
如果有一种茶，茶汤不醇厚，没有香味。
喝完茶后，我没有感觉到一丝甜味，也没有流口水。
除了淡淡的茶味，没有什么值得推荐的
这么无味的味道，喝多了也没用。
即使喝了，也不会有任何好处。
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我看到很多观点说茶叶没有保质期。
所谓保质期只是茶叶包装上市时的硬性规定。其实，只要茶叶没有发霉，就可以继续喝。
不知道大家同意这个观点吗？
平心而论，这种想法太片面了。
不发霉是茶叶的底线。
但另外，不宜继续喝酸茶、酸败茶、异味茶、异味茶等。
不管是什么茶，都有一个适合饮用的时期。
不同的茶有不同的饮用期。
大多数时候，当您购买茶时，您会看到在特定时间内饮用的建议。
也许超过这个期限的茶叶如果存放在密封干燥的容器中就不会完全变质。
但茶的核心香气和滋味却早已恢复到原来的样子。
打个比方，就像采摘一个水果然后放置一周。
果皮干瘪，失去了原有的果香和酥脆的口感。
即便是“勉强能吃”，味道也好不到哪儿去。
不如抓住最佳风味时期，抓住时机，及时饮用！
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小陈茶市村姑陈女士，茶行业原创新媒体《小陈茶市》专栏作家、主笔。出版白茶专着《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年撰写原创文章4000余篇。
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