信阳毛尖：不仅好吃 还好吃！

央视信阳4月27日讯（记者夏莎）信阳南湾湖的桂鱼用葱姜水焯10分钟。将鱼片切成片，腌制，然后用水滑出。然后用信阳毛尖制成的茶蒸熟。将汤汁淋在蛋奶冻上，饰以炒好的信阳毛尖。制成的茶香鱼茶香浓郁，鱼肉滑嫩。

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浓郁的茶香鱼，茶香浓郁，鱼肉细嫩（总台央视记者夏莎摄）

人间四月，信阳美景巅峰。谷雨前后的信阳，茶山郁郁葱葱，茶人忙碌。记者走进位于河南省南部、淮河上游、大别山北麓的信阳市，寻找春天特有的、带着香气的“信阳味道”茶。

粮雨前后的信阳，茶山郁郁葱葱，茶人忙碌（总台央视记者夏莎摄）

粮雨前后的信阳，茶山郁郁葱葱，茶人忙碌（总台央视记者夏莎摄）

在信阳市龙景轩酒店，信阳市餐饮协会副会长付向全烹饪了茶味富贵鱼、毛尖虾、毛尖炒蛋、毛尖茶味鸡等信阳特色菜。

信阳市餐饮协会副会长付向全烹饪毛尖虾（总台央视记者夏莎摄）

“信阳毛尖本身就是信阳当地首选的食材，信阳菜对食材的要求非常严格，我们提供的茶叶都是采用谷雨之前信阳的优质毛尖，在毛尖的加工过程中，与其他食材的营养均衡。可以去除油脂，解腻，减少肉的腥味。”付向全表示，毛尖营养丰富，在烹饪过程中会与其他食材融合，使菜肴味道更加清爽香浓、细腻、丰富、有层次。

新鲜采摘的信阳毛尖茶叶（总台央视记者夏莎摄）

2011年，付香泉开始餐饮，主打信阳本地美食。信阳毛尖是信阳的一张“金名片”。如何将鲜甜的毛尖融入信阳传统美食中，打造出独特的“信阳味道”，是付向泉一直在思考的问题。

“10多年来，我们尝试了一个又一个，开发了一个又一个，完善了一个，推出了一个，目前我们已经开发了6个毛尖相关菜肴。”付祥泉说道。

毛尖炒鸡蛋（总台央视记者夏莎摄）

毛尖茶鸡（总台央视记者夏莎摄）

信阳茶叶种植始于东周，盛于唐，盛于宋，盛于清。历史悠久，茶文化源远流长。已有2300多年的历史，是古代著名的淮南茶区。

信阳毛尖是中国十大名茶之一。其外观薄圆紧直，色泽翠绿，白毫外露，内汤翠绿鲜亮。其味道鲜甜，香气浓郁。据统计，截至2022年底，信阳市茶园面积达216万亩，茶叶产量达8.2万吨，总产值达153亿元。

毛尖风味信阳菜（总台央视记者夏莎摄）

付向全高兴地说，现在越来越多的人愿意尝试毛尖融合信阳菜。他们推出的毛尖系列菜肴深受当地人和外国游客的欢迎，其中最受欢迎的是毛尖茶味鸡和茶味鸡。肉。

四月的茶乡，春意盎然，万物生长，草木茂盛，鱼虾自由游动。信阳绿水青山环绕。槐花的清香和信阳毛尖的清新香气，经常在山野间“偶遇”，进而激发了付向权的“创作灵感”。

一口信阳美食，一口信阳毛尖，鲜香四溢（总台央视记者夏莎摄）

“下一步，我们计划将信阳毛尖与信阳山上的槐花、信阳当地的河鲜等结合起来，让大家在春天品尝到信阳的山野味，也让信阳的河鲜变得更加新鲜！”付向全告诉记者，他们将把越来越多的地方美食与信阳毛尖结合起来，不断推出新颖独特的信阳菜肴，让越来越多的人知道“信阳毛尖不仅好吃，而且好吃！”

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