信阳毛尖有什么好吃的？为什么这么贵？

信阳女婿说信阳事。提到信阳的美食，他无论如何也无法回避信阳的喝酒。信阳的食物不错。这里是鱼米之乡、美食之乡。各种美食应有尽有，南北美食应有尽有。你不知道信阳的食物更好吗？我喝的是茶，举世闻名的信阳毛尖茶。

毛尖茶有多贵？它有什么好处呢？

李云|文本

王小米|编辑

信阳毛尖有什么喝的？

信阳毛尖又名玉毛峰，属于绿茶类。是河南省著名特产之一，中国十大名茶之一。主产区为西河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）、罗山县。

民国初年，因信阳茶区五大茶庄出产优质本山毛尖茶，故正式定名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“薄、圆、轻、直、白毫多、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。

1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台一起荣获金质奖章。 1990年，信阳毛尖品牌参加全国绿茶评比，荣获绿茶综合质量第一名。

信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。唐代时，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质优良，被列为贡品。北宋苏东坡说：“淮南茶，信阳为上”。

说信阳茶好，主要是因为信阳有得天独厚的茶树生长自然条件。信阳是江南北部的一个国家，也是长江以南的一个国家。它位于中国的南北分界线上。南方的热空气和北方的冷空气在这里交汇，形成云雾，特别适合茶叶的生长。

而且，与四川、湖南等南方省份相比，这里的气温较低，是最北的茶叶产区。茶叶的生长期较长。生长期越长，品质越好。就像你去街上买肉，你愿意买长得慢的笨猪肉。

另外，信阳山区土壤多为黄、黑色沙壤土，土层深厚、疏松，腐殖质含量高，肥力高。这里山势起伏，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云雾缭绕，空气湿润，特别适宜茶叶生长。

酒能乱性，茶能安神。酒与茶，一个使人迷惑、疯狂，一个使人冷静、高瞻远瞩；一个使人困惑，一个使人警醒。如果说古今饮茶者在酒的水与火中狂野、疯狂，那么天下茶客则在茶香中平和或淡雅。

人力最贵，采茶工也难找。

“有茶待客，无事读书”是我理想的幸福生活。我嗜茶，又因为我的妻子是信阳人，所以我与信阳毛尖结下了不解之缘。

以前，我不用担心喝茶的问题。我的妻子会把它给我。我只是喝了它，不了解茶的制作过程，也不了解制茶的艰辛。我常常想：一斤茶叶要几百块钱，而且只是一片叶子。嗯，为什么这么贵？那些茶农、茶商该多有钱啊！

去年退休后，我开始在信阳生活。近期，正值茶叶生产旺季。我经常去附近的茶叶市场，看到很多茶农拿着塑料袋里的茶叶排队等待茶商检查和购买。价格一般在400-700元不等；茶商认为太高，茶农认为太低。议价之声此起彼伏，交易极其紧张激烈，场面热闹。在这个收获的季节，茶农和茶商应该很高兴，但事实上却不然。

有意无意了解到的一些信息让我感到困惑和沉重：一是听说有些茶商遇到了困难，不得不转行；第二，听说有些茶农要退茶还林，声称种茶会亏钱。主要原因是茶叶种植季节性强、劳动力成本高。

每年三四月，清明、谷雨前后，是茶叶采摘旺季，需要大量的女性采茶工人。他们大多来自驻马店、漯河、南阳等周边地区。

如今，人越来越少了。大多数年轻人都去工厂打工，不愿意下地干活。老人在家不能带孙子出去。劳动力成本正在上升。他们常常雇不到人。如果你招不到人，你就会遇到麻烦。茶山再大也没用。

采茶工一天可采摘湿茶2至3公斤。 1公斤湿茶售价50至60元，4公斤湿茶炒制成1公斤干茶。这样算来，采摘1公斤茶叶的人工成本就是200元。以上，如果再加上种植土地、化肥、油炸加工、流通、吃喝住等费用，成本就在400多元。

但这个价格在市场上出售就已经很贵了。当然，有的高档茶可以卖到1000元以上，但毕竟量少，所以茶农经营困难，茶商举步维艰。这些情况大大超出了我的预期。

春节前后的一段时间，我感受到了一种以前从未经历过的紧张、压抑的气氛：有一次春节前，我去市场，看到一个农民买了几百公斤猪肉。我说你买那么多干嘛？他说，他年前就要把信阳著名的锅包肉做好，送到驻马店采茶人家里。他希望保持友好关系，在采茶季节来我们家采茶。

前几天有一次，我看到一位中年妇女买了一大箱好看的傻蛋，每颗多一个。我问她为什么买这么多鸡蛋？她说要送给炒茶师傅。我被那表情中的虔诚所感动。

还有媒体整天报道说采茶人少。采摘季节，茶农们的心情并不好。据说，一个茶农拥有200亩茶山，需要80人。现在只有20人来了。他们太着急了，都快哭了……

在这样的气氛下，我无论如何也坐不住：我是一个喝茶的人，更是一个闲人。我决定采茶，不是为了赚钱，而是为了贡献。

只有亲身经历才能体会到它的价值。

4月2日一早，我乘坐信阳市首趟班车前往产茶重镇董家河乡。到达董家河的时候还不到八点。下了车，我就匆匆赶往街道南侧的茶山。我看到几个女人正在采茶。他们大约五十岁。我爬上山并说明了我的目的。他们说欢迎我加入这个团队。其中一位女士是茶山的主人，对我非常热情。

我询问了她家的情况，她介绍，她家共有茶园18亩，雇有5名采茶工，全部来自南阳防城。每年他们基本上都是同一个人。

最近形势不好，采茶工们吵着要回家。原因是今年气温低，干旱，没有下雨。茶叶不会生长。他们每天采摘的越来越少，赚不到钱。我们不敢放他们，所以今年就放了他们。它完全被毁了。

为了留住人，前几天我们带他们去了灵山、南湾湖等附近的旅游景点。几年前情况并非如此。前几年，茶山很少，采茶人很多，都是在街上找工作。我们上街招人的时候，可以挑挑拣拣，找年轻、有实力、有能力的人。

近年来情况发生了变化。政府鼓励茶叶生产的发展。茶山多了，采茶人却少了……此刻最重要的是盼望老天快点下雨。只有下雨了，茶叶才能长得快，采茶人才能采摘。只有茶，才能留住人，才能有收获。

这是我第一次采茶。我需要一边学习一边挑选。没想到采茶有这么多需要注意的地方。 首先，茶叶必须嫩嫩。采摘一芽一叶或单芽（又称纯芽或芽头）。从萌芽到采摘的时间控制在48小时，保证茶叶的嫩度。有句话叫“采早是一日之宝，采晚是一日草”，就是这个意思。

其次，无芽茶叶不能采摘。茶树在养分充足时会发芽茶芽，但当营养条件较差或环境不好时，叶子就会直接生长。

一般来说，营养丰富的茶芽香气较高，味道较纯正，外形也较美观。要求采纯芽，一芽一叶，甚至一芽两叶，但不能采无芽叶。

三是老叶、小叶不采收。老叶是生长时间较长的大片绿叶，小叶是茶芽萌芽时保护茶芽的一层小外叶。

四、雨天不采收。雨天采摘的茶叶，由于空气湿度太大，颜色往往会变深。同时，雨天采摘的茶叶香气和滋味不足。

五、避光，采收后立即加工。否则，茶叶容易枯萎，也会影响口感和口感。

采摘了一段时间后，我感到背部、腿部酸痛，手指发麻。我感叹采茶不容易。

老板说：“你以前还没做过，习惯就好。我们每天干十几个小时，一公斤湿茶有几万个芽，要采摘两公斤。”一天喝湿茶，要弯腰上万次，手都湿了。”茧已经破了；”

“炒茶并不容易，也是一项辛苦的工作，不仅需要技术精湛，还需要能吃苦，双手在滚烫的铁锅里不停地滚，就像练铁砂掌一样。” .”

主人的话让我感慨“谁知一杯茶是辛苦的”，为自己以前的无知和天真感到羞愧。

我们一边采摘一边聊天，到了十点多了，没想到天又下雨了，而且雨越来越大，没法继续采摘了，于是我们就一起回了她家。

她的家就在山脚下。午饭，她做了四菜一汤，两荤两素，并配了酒和茶。每个人都兴致勃勃，喜悦之情溢于言表。席间，主人不停地向我敬酒，说我是一个高尚的人，说我是一个高尚的人。当它来的时候，雨也来了。我带来了雨。有了这场雨，今年又会有一个好收成。

屋外，淅淅沥沥的春雨，像一首甜美的田园交响曲。让我陶醉、欣喜，一股浓浓的茶香扑鼻而来……

（图片来自网络）

关于作者

李云，原名李俊山，河南安阳钢铁集团公司高级工程师。文学爱好者，喜欢地方文学，擅长散文创作。少量作品在地方报刊发表。

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