茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶六大类。
茶的种类这么多,你知道它们的特点是什么吗?代表性的茶有哪些?
绿茶:不发酵,茶性寒
绿茶的特点是鲜叶采摘后,高温迅速破坏其中的酶,抑制茶多酚的氧化。因此,绿茶具有“三绿”的特点:干茶是绿的,茶汤是绿的,冲泡后的叶底也是绿的。
西湖龙井
西湖龙井,一种扁形炒青绿茶,也是中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围山区,并因此而得名。已有1200多年的历史。
清代乾隆皇帝游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,并将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井茶外形扁平高大,色泽碧绿,叶肥嫩,内香气清爽醇厚。泡在杯子里,芽叶都是绿色的。以其“色绿、香浓、味甘、形美”四大特点而闻名。
洞庭碧螺春
碧螺春又名“洞庭碧螺春”,因产于江苏省苏州市吴县(今苏州吴中区)太湖东洞庭山、西洞庭山地区。
碧螺春在唐代就被列为贡品,至今已有1000多年的历史。当地人最初称其为“洞庭茶”,又名“惊香”。
相传,一位尼姑春游山中,采摘了几片茶叶。茶泡好后,香气扑鼻而来,她脱口而出:“闻起来好吓人,香香的。”由此,当地人称此茶为“香得吓人”。
清代康熙年间,康熙皇帝在巡视时品尝到了这种汤色碧绿、卷曲如蜗牛的名茶。他大为赞赏,但又觉得这个名字不雅,因为它“香得吓人”,于是给它取名为“碧螺春”。
信阳毛尖
信阳毛尖又名玉毛峰,是河南省著名特产,中国十大名茶之一。
其主产区为西河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县。民国初年,因信阳茶区五大茶庄出产优质本山毛尖茶,故正式定名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“薄、圆、轻、直、白毫多、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。
1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台一起荣获金质奖章。 1990年,信阳毛尖品牌参加全国绿茶评比,荣获绿茶综合质量第一名。信阳毛尖因此被誉为“绿茶之王”。
白茶:轻发酵,新茶性凉,老茶性温
白茶是制作最简单的茶。自然酿造两三天,不进行任何微发酵。它不促进或抑制茶多酚的氧化。干白茶有很多白毫。远远望去,犹如一座雪山,故名白茶。
白毫银针
银针白毫主产于福鼎、柘龙、政和、松溪、简阳等地。被誉为茶中的“美人”、“茶中之王”。
由于鲜叶原料均为茶芽,所以银针白毫制成的成品茶形状如针,白毫密布,色泽洁白如银,故名银针白毫。其针形成品茶长约三厘米。
白牡丹
白牡丹主产于中国福建省南平市及县、松溪县、简阳市、宁德市、福鼎市、柘荣县。它是中国福建省的历史名茶。
因为它绿色的叶子中间夹着银白色的仙,看上去就像一朵花。冲泡后,绿叶含苞,犹如花蕾绽放,故有白牡丹之称。
寿美
寿梅主产于福建省宁德市柘荣县,福鼎市灌阳镇、枫溪镇、诺斗镇,南平市政和县、简阳市、松溪县等地。产量占白茶总产量的一半以上。
优质寿眉仙突出,颜色翠绿、橙黄色或深黄色,叶底均匀、柔软、光亮,叶主脉遇光变红。其味道醇厚,香气清新纯正。
黄茶:微发酵,性微寒
黄茶比较少见。黄茶属于轻发酵茶,其加工工艺与绿茶相似。它只是在干燥过程之前或之后增加了一个“黄色”过程,促进其多酚、叶绿素等物质的部分氧化。
蒙定黄芽
蒙顶黄芽是产于四川省雅安市蒙顶山的芽形黄茶之一。
蒙顶茶的种植始于西汉,已有2000多年的历史。在古代,它被作为贡品供皇帝享用。新中国成立后,被评为全国十大名茶之一。
蒙顶黄芽外观扁直,芽条均匀,色泽鲜黄,花蕾外露,花香悠长,汤色鲜黄透亮,滋味鲜醇,叶底芽呈亮黄色。
君山银针
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山。其细如针,故名君山银针。
君山银针干茶芽粗壮,长短大小均匀。茶芽内表面呈金黄色,外层白毫完全裸露,包裹严实。茶芽外观如银针,素有“金镶玉”之称。
平阳黄汤
平阳黄塘茶是浙江省温州市平阳县的特产。 2014年,正式获准实施农产品地理标志登记和保护。
平阳黄塘茶干茶色泽黄亮,汤色杏黄明亮,香气高而持久,滋味甘甜爽口,叶底细嫩均匀,外形细长均匀。具有“干茶黄、汤色杏黄、叶底鲜黄”的“三黄”特点。
绿茶:半发酵,性质温和。
乌龙茶,又称绿茶,是一种半发酵茶。主要产区集中在闽北武夷山、闽南安溪、漳平、广东潮汕、台湾等地。
武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶。是一种具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。
产于闽北“东南秀甲”的武夷山区,茶树生长在岩石缝隙中。既有绿茶的清香,又有红茶的醇厚。它是中国最好的乌龙茶。
凤凰丹丛
凤凰单丛茶是广东省潮州市潮安区的特产,2010年被批准为中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶产于凤凰镇,因凤凰山而得名。相传南宋末年,宋皇帝逃亡途中途经五道山。他渴得难以忍受。山民奉上红木耳茶汤。喝了之后,生津解渴。他将其命名为“宋茶”,后人称其为“宋钟”。
成品茶外形粗壮、匀整、挺直,色泽黄褐色,油润有光泽,有红色朱砂斑点。冲泡后香气持久,口感浓郁清新,润喉留甘,具有独特的山韵。
铁观音
“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。是中国十大名茶之一,产于福建省泉州市安溪县西坪镇。
铁观音茶介于绿茶和红茶之间。它是一种半发酵茶。铁观音具有独特的“观音神韵”,香气清雅淡雅,冲泡后有天然的兰花香。其味道纯正浓烈,香气芬芳持久,有“七泡余香”之称。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶起源于福建,已有200多年的历史。清心乌龙、冻顶乌龙在茶界享有盛誉。
红茶:全发酵,性温
茶多酚本身是无色物质,其中的儿茶素在红茶加工过程中聚合形成黄色茶黄素和红色茶红素。因此,红茶的茶汤呈鲜红色,叶底也呈红色。由此得名。
正山小种
正山小种是世界上最早的红茶,也被称为红茶鼻祖。它已有400多年的历史,是明朝中后期由福建武夷山深处的当地茶农创制的。
真正的泡桐红茶,外观肥厚,色泽深沉,泡水后颜色浓红,香气悠长,带有松烟香气,滋味醇厚。
正山小种从生产工艺上分为烟熏品种和无烟品种。区别在于它是用松针还是松木熏制的。这两种不同的生产工艺生产出来的茶有明显的区别。
祁门红茶
祁门红茶,简称祁红,是我国历史名茶,也是著名的红茶精品。光绪年间由安徽茶农创制,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县、江西省浮梁等地。
“祁门红茶是所有红茶中最香、信誉最好的。”祁门红茶是红茶中的极品,享有很高的声誉。它是英国女王和皇室最喜欢的饮料。具有很高的知名度,有香的美誉。被誉为“最美女人”、“红茶皇后”。
外表紧结细如眉,芽细长,色暗。茶香清新持久,如果香、兰花香。这种香气在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”。
滇红功夫
滇红主产于滇南和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
滇红的生产采用云南优良大叶茶树的鲜叶,先经萎凋、揉捻或切条、发酵、烘烤制成成品茶。
其外观规格明确,体态厚重,色彩匀称。冲泡后汤色红亮,金环突出,香气清新,味浓辛辣,叶底均匀红亮。
黑茶:后发酵,茶性温热
黑茶的主要产区有广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。因成品茶外观呈黑色而得名。
黑茶一般原料比较粗糙,制作过程往往需要较长时间的积累和发酵。因此叶色呈油状或黑褐色,是压榨各种紧压茶的主要原料。
安化黑茶
安化黑茶是湖南省益阳市安化县的特产。 2010年实施地理标志产品保护,2019年入选中国农业品牌名录。
安化红茶是中国红茶的鼻祖。唐代(856年)史料记载为“曲江薄片”,曾被列为朝廷贡品。安化红茶正式创制于明嘉靖三年(1524年)。茶。
安化黑茶,茶汤透明洁净,叶底淡新。香气浓郁纯正,回味悠长。茶香中夹杂着药香、果香、香草香和木香。
六堡茶
六堡茶是广西壮族自治区梧州市的特产。 2011年成为中国国家地理标志产品。
六堡茶以其“红、浓、老、醇”四大特点而闻名。
条索长而紧结,汤色红浓,香气浓郁,味道甘甜可口。正统的应该有松烟和槟榔的气味,叶子的底部应该是铜棕色的。
介绍了这么多,最后我想问一个问题。您认为普洱茶属于哪一类茶?欢迎大家在评论区一起讨论哦~
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