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茶谈/TIME丨我国茶叶分级方法升级为国际共识

作词:龚雪 1979年,我国茶学高等教育奠基人之一的陈诚教授在《茶叶分类的理论与实践》一文中正式提出了六大茶类…

标题:茶谈/TIME丨我国的茶叶分类方法升级为国际共识

作词:龚雪

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1979年,我国茶学高等教育奠基人之一的陈诚教授在《茶叶分类的理论与实践》一文中正式提出了六大茶类的茶叶分类方法,将茶叶分为绿茶、黄茶茶、红茶、绿茶。 (乌龙茶)、白茶和红茶。陈荣教授提出的这种茶叶分类方法,是根据茶叶生产方法和品质的系统性、重大的内部变化,结合茶叶的发展而发展起来的。它兼顾了科学和历史文化的特点,至今仍被广泛运用。

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虽然之前我们已经介绍过,但其实茶叶的分类方法有很多种。茶可以从不同角度分类,如按季节划分有春茶、夏茶、秋茶;清茶按照传统的二十四节气。有些分类方法也被广泛使用,如不发酵茶、发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。但可以肯定地说,六大茶类的分类方法是所有茶叶分类方法中最好的。是业界最广泛认可的,也是消费者最广泛认可的。也为现代茶叶的科学分类奠定了基础。今年,国际标准ISO20715:2023《茶叶分类》正式颁布,标志着六大茶叶分类体系从我国茶叶分类方法正式升级为国际共识,具有里程碑意义。

国际标准将茶分为红茶(传统红茶、红碎茶、功夫红茶、小种红茶)和绿茶(炒青茶、炒青茶、晒青茶、蒸青茶、碎绿茶、抹茶)根据茶叶加工工艺和品质特点。分为黄茶(芽型、芽叶型)、白茶(芽型、芽叶型)、绿茶(乌龙茶)、黑茶(普洱熟茶、其他黑茶)六大类。涉及茶叶生产的各个方面。很多概念和专业术语都有解释和解释。

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长期以来,除了中国生产完整的六大茶类外,其他产茶国生产的茶类主要是红茶(如印度、斯里兰卡等)和绿茶(日本、印度尼西亚等)。此外,一些产茶国也生产少量乌龙茶和少量白茶。从贸易来看,国际上主要流通的茶叶以红茶和绿茶为主,其次是乌龙茶,其他茶类较少。另外,国外大部分市场的饮茶习惯与我国不同。消费者对茶叶的外观要求不高,很多茶叶需要拼配。长期以来,国际上虽然基本有红茶、绿茶、乌龙茶等类别的分类,但没有相应的标准。同时,如果某类茶叶需要具体细分的话,也不会按照我国的传统方法进行划分,而是主要根据筛网的目数来划分,即简单直接地根据茶叶的大小。例如,叶形红茶从大到小可分为六类:OPA、FOP、OP1、FBOP、PEKOE、BOPF。红碎茶可分为BPS、BOP、BOPF(或OF、PF)、PD、D、RD等众多类别。

茶叶的分类分级一直是茶叶贸易的重要指标。它直接关系到贸易双方的盈亏,自然也关系到消费者购买茶叶时的“性价比”。茶属于中国,属于世界。在百花齐放的茶世界里,力求找到相对统一的认识并推动其发展,不仅是技术的进步,从某种意义上说,也是国家之间的博弈。虽然还有很长的路要走,但古话说“好的开始是成功的一半”。

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作者: 劫视频

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