关于中国六大茶类 一次性聊聊您关心的几个问题！

茶是中华民族的国饮。我国茶的种类很多，自然也有很多分类。然而，为人们所熟知并广泛认可的，是根据陈宗茂主编的《中国茶经》的分类方法，即根据茶叶的颜色来分类。按加工方法分为绿茶、白茶、黄茶、绿茶、黑茶、红茶六大茶类。

鲁迅老师曾在文章中说过：有好茶，能喝到好茶，是一种“福”。如今，喝茶已成为大多数人的健康生活方式。六大茶类具有不同的性质，对人体的作用也不同。怎样喝才更健康呢？适合煮还是泡？有哪些禁忌？这些大家关心的问题今天就给大家一一解答！

绿茶：性寒，不发酵茶

绿茶是中国历史上出现最早的茶，也是中国产量最多的茶，居六大茶之首。据绿茶《雷公袍药性》记载：“绿茶性微寒，味苦甘。”绿茶作为不发酵茶，很好地保留了鲜叶中的维生素、叶绿素、茶多酚等天然物质。氨基酸等物质是所有茶类中最丰富的，从而形成了绿茶的特点：“汤清、叶绿、味浓、涩”。

绿茶应该浸泡而不是煮沸，因为未发酵的绿茶叶相对脆弱。煮沸喝会破坏茶叶中丰富的维生素C，营养价值不会那么高。大量的咖啡因也会漏出，导致茶汤变黄。味道也会更苦！绿茶是冲泡喝的，所以直接冲泡比较合适！一般来说，绿茶的前两泡味道最好，因为绿茶中的大部分物质都是在第一泡中泡出来的。

绿茶小贴士：

保健作用：具有收敛、利尿、提神作用，用于治疗疲劳、失眠、头痛、头晕、烦渴、小便不利、酗酒等症状。

适宜饮用人群：任何人都可以饮用。适合高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、体质过热、胃火旺盛、油腻食物过多、饮酒者食用。绿茶还具有很好的抗辐射作用，适合经常在电脑前工作的人。

注意：绿茶性凉。虽然可以清热解烦，但对胃有一定的刺激。建议冲泡时少加茶叶，以减少刺激。过量饮酒可能导致睡眠不足；胃寒者不宜饮用。脾胃虚弱的人应尽量少喝绿茶。

红茶：温热、充分发酵的茶

红茶是以适宜制作该产品的茶树新芽、新叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。由于是全发酵茶，红茶加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分发生较大变化，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，赋予了红茶红茶、红汤、红叶、醇厚甜味的特点。

全发酵红茶可以煮或冲泡。红茶的饮用方式通常有两种：清饮和混饮。其中，红茶不适合冲泡。一般用85-90的水冲泡。前两次冲泡需将茶叶唤醒，冲泡3-4次后口感最佳。可以冲泡或煮沸，因为高温沸水可以快速分析红茶的内部物质，而红茶有苦味。常与牛奶、果汁等混合制成口感醇厚的红茶饮料。当然，如果你喜欢喝清的，也可以喝苦红茶。

红茶小贴士：

保健作用：红茶能在胃内形成保护性粘膜，帮助胃肠消化，促进食欲，并可利尿、消除水肿等。研究表明，红茶还具有辅助降血糖的作用。降血压、降血脂、舒张血管。

适宜饮用者：红茶性温，适合胃寒、体虚、四肢冰凉、尿路不通、胃部不适、老年人等人群。

注意：红茶不适合内热或平素上火的人喝。结石病患者一般不宜喝红茶。孕妇喝茶会增加心脏和肾脏的负担。

白茶：凉茶、轻发酵茶

白茶属于轻发酵茶，是中国茶中的特殊珍品。其制作工艺是六大茶类中最天然的！采摘鲜叶后，薄薄地铺在弱日光下的竹席上，或置于通风透光良好的室内，让其自然枯萎，在阳光下晒干至70%80%干。经干燥而成。白茶毛茸茸的，被誉为“绿妆”之美，香气清新，汤色黄绿清澈，滋味清淡甘甜。

白茶也可以煮或冲泡，但要看情况！新白茶不耐煮。大多数白茶，如银针白茶或花蕾白牡丹茶，都是冲泡的。由于经过轻微发酵，冲泡时需先醒茶。第二次冲泡时茶汤会变稠，需冲泡3-4次。当茶内容物分离出来时，茶的香气和滋味达到最佳；老白茶可以煮也可以泡，最适合煮的是老工眉或者老手眉，冲泡时味道会更浓郁。

白茶小贴士：

养生功效：白茶性凉，能退热降火，素有“一年茶、三年药、七年宝”之称。具有治疗麻疹、糖尿病、明目、保肝、促进血糖平衡等一定的药理作用。影响。

适宜饮用者：一般人均可饮用；白茶中的茶多糖不经过炒、揉，基本上不会被破坏，也适合糖尿病患者饮用。

注意：高温沸水会破坏茶多糖。糖尿病患者喝白茶时，最好用温度较低的开水（85左右）冲泡。一般每人每天5克白茶就足够了，比较适合老年人。不宜过多，过多可能会引起“茶醉”。

绿茶：中性、半发酵茶

绿茶一般指的是乌龙茶。乌龙茶最早是由宋代的贡茶龙饺、凤糕演变而来。创作于1725年（清雍正年间）左右。其历史悠久，茶品种繁多。它在具有鲜明中国特色的六大茶类中独树一帜。茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇匀、炒制、揉捻、烘烤等工序制成的。品质优良，品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

乌龙茶通常是冲泡和饮用的。当然，一些发酵程度较高、有一定陈年的老乌龙茶，如陈年岩茶或铁观音，也可以冲泡饮用。由于制作方法介于绿茶和红茶之间，乌龙茶的每泡茶都各具特色，素有“七泡余香”之称！但由于半发酵冲泡时大约需要泡1-2次才能醒茶，香气就会扩散到茶汤中。冲泡3-5次后，即可感受到茶香入水，齿颊留香。

乌龙茶小贴士：

养生功效：乌龙茶除具有提神醒脑、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、祛寒解酒、消食解腻、减肥等保健功能外。健美，还具有防癌、降血脂、抗衰老等特效。

适合饮用者：乌龙茶具有溶解脂肪、减肥的功效。在日本被称为“美容健身茶”。最适合肥胖者，老年人常喝乌龙茶有助于保持听力。

注意：不要空腹喝乌龙茶，否则会感到饥饿、头晕、呕吐，造成“茶醉”；睡前不要喝，以免翻来覆去，也不要喝冷茶，冷了以后就凉了，对胃不好。

黑茶：性温，后发酵茶

黑茶是中国特有的茶类。其生产历史悠久。基本工艺流程为青化、初捏、堆垛、复捏、烘烤。它通常使用较粗、较陈旧的原料，制作过程往往需要较长的堆积和发酵时间。故茶叶颜色呈油黑色或黑褐色，故称黑茶。

因为黑茶所用的原料比较粗、老，而且是后发酵茶。经过长时间的积累和发酵，香气浓郁，口感醇厚。高温烹煮，可以释放出黑茶的香气，使味道更加温润、甘甜。如果一定要冲泡，需要用100的沸水洗茶（醒茶），滤掉茶叶中的杂质。一般情况下，前两杯酒不要喝。冲泡四五次后，茶叶舒展，茶味充分显现。

红茶小贴士：

保健功效：红茶中所含的“冠囊藻发酵液”能促进淀粉酶的酶解以及胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解；它还具有降脂减肥、软化人体血管、预防心血管疾病等功效。

适宜饮用者：黑茶性温，能去脂肪、解肉毒、降低血脂。适合肥胖者、高血压者、消化功能差者食用。平时喜欢吃荤腥食物的人也适合喝黑茶来消化、解腻。

注意：贫血、低血糖患者忌喝黑茶；黑茶含有大量的茶多酚、咖啡因等，会对胎儿生长发育产生影响。孕妇一般不宜喝黑茶。

黄茶：性寒、轻发酵茶

黄茶是中国的特产茶。它是一种轻发酵茶。加工工艺与绿茶相似。只是在干燥过程之前或之后，增加了一个“黄化”过程，使其多酚、叶绿素等物质部分氧化。绿茶发黄对于绿茶来说是质量失误，而对于黄茶则必须创造条件促使发黄。这是黄茶生产的特点。

和绿茶一样，黄茶也应该泡而不是煮！如果用于煮食，过高的水温会破坏新鲜的黄茶，使咖啡碱过多析出，产生苦味，极大影响口感。黄茶属于“沤茶”，需要冲泡。喝黄茶讲究的是它的鲜嫩。第二次、第三次冲泡最佳，但冲泡次数不宜过多。冲泡四次为宜。如果泡多了，就没有味道了。

黄茶小贴士：

保健功效：黄茶是沤制茶。沤制过程中会产生大量消化酶，可以消化食物、化积滞。对脾胃最为有益。它还具有提神醒脑、消除疲劳的功效。

适宜饮用者：消化不良、食欲不振、懒惰、肥胖者适宜饮用黄茶。

注意：肠胃功能较弱的人不宜喝黄茶；黄茶含有大量咖啡因、茶多酚等利尿和刺激神经的成分。孕妇也不建议饮用。

综上所述，六大茶类的茶性不同，发酵程度也不同，因此对人体健康的作用也不同。

爱茶之人喝茶时可注意一两件事。最好以合适的方式喝茶，才能保持健康。适量喝茶也很重要。太多永远都不好！至于怎么喝，没有硬性要求。很简单，煮着吃，泡着吃，随便你~

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